大家都知道，在人们日常生活当中，有很多的人非常喜欢吃各种各样的鱼类，其实鱼类的营养价值极高，可以有效的保护人的身体的各个器官，所以说大多数人在家里面都会吃各种各样的鱼类，其中金鲳鱼就是人们所喜欢吃的一种鱼类。其实想要做好金鲳鱼并不是非常简单的一件事情，大多数人吃金鲳鱼的吃法都是直接选择进行清蒸，因为清蒸金鲳鱼非常的方便，而且又能够最大程度的保留金昌鱼的原汁原味，但是大家在做清蒸金鲳鱼的时候，会经常遇到这样一个问题，那就是这种鱼类非常容易破皮，而且有的时候可能会粘锅，所以说小编给大家分享一个正确的做法，让金鲳鱼不破皮不粘锅，而且最终做出来的味道非常鲜美。

首先要准备好一条金鲳鱼，然后再准备生姜，蒜瓣，小葱等等其他的佐料，豆瓣酱是不可缺少的，将金鲳鱼洗干净之后，要清除一下内脏里面的黑膜，然后直接用清水洗干净，放在一旁备用就可以了。之后再将佐料切好，放在一旁进行备用，这个时候金鲳鱼已经沥干的差不多了，将食用盐涂抹到金昌鱼的全身，连经常与里面都要涂抹均匀之后，再放入切好的生姜和葱段腌制，大约二十分钟左右就可以了，之所以会有这个步骤，主要是想让这些佐料以及食用盐充分进入到金鲳鱼的身体当中，最终做出来的成品菜味道更加鲜美。

之后将锅加热，放入适量的食用油，这个时候可以多加一点食用油，当油温升至到6-7成熟的时候可以放入金鲳鱼了，用小火缓慢煎炸至两面呈金黄色之后捞起来沥干备用。这个时候不用刷锅，锅里面还有一定量的食用油，之后再放入生姜或者断片炒香之后，加入适量的豆瓣酱，再翻炒1到2分钟，直接加入清水，将清水用大火烧开。

水烧开之后再加入之前煎炸好的金鲳鱼，然后再放入适当的生抽料酒，直接用大火焖煮2到3分钟，然后继续用小火再焖，煮十分钟左右就可以直接出锅了，这个时候大家一定要经常的看一看锅，看里面的汤汁到底被蒸煮成什么样子。相信这种做法很多人都没有做过，在之前做金厂峪的时候是直接下锅进行煮的，将金鲳鱼先炸一下，然后再煮，可以做到不破皮儿，最终的味道也是非常的好吃。