1.将金鲳鱼内脏去除，然后清洗干净，在鱼身上划几刀，撒些盐腌制10分钟。

2.准备辅材，小葱4颗，生姜4片，小米椒1根。

3.将鱼盘上放几根葱和生姜片，这样可以去鱼腥，也可以防止鱼粘碟子上。

4.将鱼肚里面塞上葱，姜。可以去鱼腥味。

5.然后在鱼身上放一下豆豉。

6.将装鱼的碟子上蒸锅。大火蒸12分钟即可。出锅前，倒2勺蒸鱼豉油到鱼身上，然后焖2分钟。

7.出锅后，将鱼原来肚子里的葱姜去除，然后在鱼身上铺上辣椒丝和葱丝，另起锅烧油，将油烧冒白烟，然后淋到鱼身上即可。

8.美味的清蒸金鲳鱼就做好了，味道很鲜美~下酒好菜！