昨天买的两条金鲳鱼，昨天煎好的。一条呢，昨天跟豆腐配，今天将另外一条，跟土豆配一起。实际上，还是现煎现做更好，前一天煎，第二天做，感觉有点腥味。土豆煎一下，口感可能会更好。

ByMikePeng

用料

金鲳鱼g黄豆酱适量小葱跟姜1小块蒜几小颗酱油1勺蚝油1勺白糖一小勺

做法步骤

1、金鲳鱼洗干净，沥干水份。

、两面改刀，便于入味。表面和肚子里先撒上些盐，用手抹匀，腌30分钟。

3、只土豆，去皮，切成丁。土豆丁先放清水里，泡着，备用。

4、准备调味料：大蒜切成末，姜切成末，小洋葱也切成末。红辣椒，斜切成段。备用。

5、调味汁：黄豆酱1大勺，白糖1小勺，生抽勺，香醋1勺，胡椒粉少许。

6、热锅凉油，油温6成时，放入金鲳鱼，小火，煎至两面金黄。先出锅，备用。

7、下土豆，小火煎，土豆表面呈微微焦黄，煎至两面金黄色。

8、锅中留些底油，先把蒜，葱，姜炒香。然后倒入调味汁，加入适量的清水，下土豆。

9、把土豆摊平，再把鱼入锅，加入适量的开水，以水刚没过鱼身为宜。淋上生抽，料酒，盖上锅盖，大火焖8-10分钟。

10、把鱼翻一面，以便两面入味。盖上锅盖，再焖1-分钟。

11、看汁也收的差不多了，就可以出锅了。最后撒上葱花。

小贴士

注意勾芡时，生粉别放太多了。我今次有些多，太稠了。我还放了小半勺老抽，看上去有些黑呼呼考虑到放了黄豆酱，下次试试不放老抽，也许会更清亮些。

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