鲳鱼

下厨房今天来做干烧鲳鱼吃鲳鱼的好处

发布时间:2022/6/6 14:23:11   
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因为今天要做鱼

所以我们普及一下这次做的这个鱼的知识!

涨知识的机会千万别错过

鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼等,属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深。下叶较长,体银白色,上部微呈青灰色,以甲壳类等为食。

鲳鱼的体型:体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米。

鲳鱼的头:头较小,侧扁而高。吻短、圆钝,稍突出于下领之前。眼小,侧位。眼间隔呈大的弧形隆起,鼻小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状,口小,微斜。

分布范围:鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。

营养价值:鲳鱼含有多种营养。克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

食用功效:鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

哎呀呀

看起来这么蠢萌扁扁的鲳鱼竟然有这么多功效!

那赶紧下厨做饭啦!

————干烧鲳鱼————

原料:海鲳鱼、葱末、姜末、辣椒丁、肥肉丁、冬菇丁、冬笋丁、榨菜丁

调料:辣椒油、白糖、味达美酱油、盐、料酒、花生油

1.鲳鱼洗净两面切1.5厘米宽的十字花刀,加料酒腌制去腥味。

2.锅加油烧热,放鲳鱼炸至两面红色捞出。

3.锅内留底油,炒糖至枣红色后加少量开水熬成糖色。

4.另起锅加油,葱、姜末炒香,加肥肉丁、辣椒丁略炒再加冬菇丁、冬笋丁,烹入料酒、味达美酱油、盐以及熬好的糖色烧开,放入鲳鱼温火烧5分钟,调大火收汁,淋上辣椒油出锅即可。

烧制时汤汁要收干,注意不要糊锅。

菜谱来源:《大厨私房菜》

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长按

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