一提起补钙，大家是不是首先想到的就是牛奶，其次是骨头汤，但是小编今天要告诉你们，骨头汤算什么!它才是真正的‘钙中钙’！常吃它，全家老小钙都足，虾皮中含有钙、铁等微量元素，其具有强筋健骨、镇定安神等功效，其对于机体骨骼的生长发育、高血压、痔疮等具有一定缓解与治疗作用，而且虾皮的口感也非常好，虾皮作为食材也能发挥出它自己独有的鲜美，今天教大家的这道用虾皮做的美食，可以说是又简单又好吃，虾皮配上番茄酸甜的口感，还能起到开胃的效果，现在就跟小编一起学起来吧！

虾皮番茄揪面片

By小小多和包子

配料：

中筋面粉克、番茄1个、虾皮小半碗、细香葱适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、食用油适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.一个大碗，加入克面粉，小半勺盐，分几次加入约克水，用筷子先搅成面絮，再用手揉成面团，比包子馒头面团稍微硬一点点。然后表面抹一点油，静置半小时左右，丢冰箱冷藏。我是前一天晚上揉好，第二天早上做的揪面片。

2.第二天一早，将面团擀成三四毫米厚的大饼，再用刀切成2指宽左右的一条，醒几分钟。用保鲜膜或锅盖盖上，防止发干。

3.醒面的过程，我们来准备配菜。打一个鸡蛋搅匀，小半碗虾皮洗干净晾干水。

4.番茄切块，小葱切碎。

5.锅烧热，倒入平常炒菜一半量的油，先润一下锅，然后下蛋液，刚刚凝固就将鸡蛋铲碎，盛起。

6.再倒一点油，接着下番茄煸炒至油变红色。

7.倒入适量水，比平常煮面的水多一点，盖上煮至沸腾。如果想番茄味更浓一些，可以加几勺番茄酱。

8.在等水开的过程中，我们来揪面片。取一条面饼，用双手食指和大姆指捏住，两手交替不停捏，先把面捏薄，然后左手大姆指食指中指夹住面条，无名指托住，右手将面条拉长揪断，大概比饺子皮厚一点点。新手动作不熟练的，可以先揪好一半面片备着。

9.水烧开后，将前面炒好的鸡蛋倒入，转小火。

10.将面片揪入汤中，中间要不时用锅铲推一下，防止面片沉底糊锅。前面的面片可以稍微大一点，后面小一点，这样熟的比较一致。面片全部下锅后，用锅铲推几下，转中火。

11.面片煮熟后，加一小勺盐，倒入虾皮，搅匀煮两分钟，最后撒葱花，关火。

12.开吃咯，汤少了点。

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烹饪小贴士：

1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。4、虾皮中还含有丰富的钙质。

大家喜欢吃虾皮吗？

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