·谷雨·

谷雨

二十四节气的第六个节气，

亦是春季的最后一个节气。

这个时节，

春雨滋润、谷物生长。

所谓“雨生百谷”

“谷得雨而生也”

这不，小布的诗兴，

也犹如被春雨滋润的谷物一般呢！

谷雨诗两首

谷雨三月中

（唐）元稹

谷雨春光晓，山川黛色青。

叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。

暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。

鸣鸠徒拂羽，信矣不堪听。

《七言诗》

（清）郑板桥

不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

注

横皴（cūn）：山水画中常用技法。

在谷雨这一节气里

有很多与其相关的民间习俗

如走谷雨、食香椿、摘茶、赏牡丹......

尤其是这谷雨摘茶，摘得就是谷雨茶

也叫雨前茶，为茶中佳品！

好茶还需好壶来配

一把好的紫砂壶可以提升茶味

令茶的原本滋味得以发挥！

好壶哪里来？

在上海非遗代表性项目中，就有

今天小布就带大家一起去

做一把紫砂壶，沏一杯雨前茶

↓

什么是紫砂？

这是一块用来制作紫砂壶（器）所用的紫砂泥。简单地说，它就是一块——泥巴。

然而在成为一块紫砂泥之前，紫砂最原始的形态其实是一种矿石，在经过粉碎、细筛、陈腐等多道工序后，它才会变成泥巴的形态。

再经过匠人的潜心设计和雕琢，最终完成从一块泥巴到一件精美工艺品的华丽转身，从而走向“泥”生巅峰。（实名羡慕这块泥巴）

牛盖莲子壶

紫砂泥有精、粗、优、劣之分。运用优质的紫砂泥烧制出的紫砂壶，色泽温润、古雅憨厚。这样的紫砂壶，只需运用得法，很快就可以养出珠玉般的光泽。

紫砂壶很难做？

制作一个紫砂壶分几步？其实没有一个定数。不同的壶型其制作方式及步骤都大相径庭。简单地说，就是先做好各个部件，再把它们黏在一起，最后进行精加工。

以这个牛盖莲子壶为例，大致可以分成壶盖、壶身、壶嘴和壶手把4个部分，而每个部分又由几个部件组合而成。因而，制作这把壶实际所需要的部件大概有11个之多。

1

制作部件

比如壶身的制作，就需要用到“打泥片（即把泥块打成厚薄平均的泥片）”“拍身筒”等方法。

打泥片

在打好的泥片上划出壶身的轮廓

粘合壶身

接口处精修

拍身筒，逐渐将壶身的弧度拍打出来

登登灯登~壶身初具雏形

又比如壶手把和壶嘴的制作，则需要用到搓、切、捏等步骤。

搓泥，粗细的变化完全靠匠人的手感

制作壶手把，一切一捏之间，手把的形态已经出现

2

粘合

部件制作好了，如何把他们粘合起来呢？那就要请出紫砂壶制作中的"胶水"——滋泥，一种呈干浆糊状的紫砂泥。

?在需要粘合的部位涂上滋泥，将2个部件进行粘合，再进行修整就行啦。

一些细小部位的粘合，直接刷上清水即可粘合。

3

精加工

在制作各个部件的同时，工匠还需要不断进行精加工，确保每个部件的完美。简单地说就是，制作一把壶靠的就是：细节！细节！细节！

刮泥片

闭壶身

4

装饰

最后，根据紫砂壶的设计样式，还需要做一些装饰，如贴花、绘画、刻字等。

挖牛鼻孔啦~

继续精加工，感受一下精加工前后的壶盖~像不像宅在家和出门时的你？

最后，经过N道工序和第N次精加工，一把牛盖莲子壶就做好啦，放入窑中度烧22小时，共烧两次即可。你看会了吗？

一起来看完整的视频吧↓

茶壶做好了，

沏上一壶雨前茶，

新茗泡松萝，

香气满屋。

海派紫砂艺术

海派紫砂艺术是十九世纪末以来在上海出现并成熟的融紫砂造型、书画镌刻、诗文题句为一体的艺术形式，具有鲜明的艺术观赏性、文化性和时代性，是海派文化的代表和结晶。

（以下均为上海市非遗代表性项目海派紫砂艺术传承人许四海作品）

睡翁壶

评价一件紫砂壶的好坏，可以看其工艺，是否该圆时圆，该方时方；线该直时直，该弯时弯；面该光时光，这都是“工”的要求。

六方竹段套壶

也可以看其实用效果，即壶嘴出水、止水是否利索，壶盖与壶口是否联系严密，毫无缝隙。紫砂壶的高矮也是各有用途，高壶口比较小，合适冲泡红茶；矮壶口比较大，合适冲泡普洱，容量小一点的壶适合泡岩茶或是功夫茶。总有一款适合你

红灯壶

上海地区的紫砂名家不断拓展海派紫砂艺术的设计理念和作品范围，除了茶具，还在文具和陈设诸类作品中显示了海派文化的精华。

紫砂雕塑蟹

紫砂雕塑丁丑牛

赏完壶、品好茶

小布还给大家准备了3道

和茶有关的美食哦↓

谷雨膳食推荐

食材：

大米，糙米，黑米，鸡腿菇，胡萝卜，芥菜，鲜腐竹，花生碎，黑白芝麻，红茶。

步骤：

1、糙米、黑米分别泡水，与大米同煮；

2、鸡腿菇、胡萝卜、芥菜、鲜腐竹分别切丁，放入平底锅翻炒至熟；

3、将煮好的杂粮米饭加适量盐，同炒好的蔬菜丁混合均匀，用碗盛起；

4、黑白芝麻炒香，花生炒香去衣捣碎，撒在饭上；

5、红茶用水煮开，茶汤淋入碗中即可。

食材：

排骨克、绿茶5克、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、生姜、葱、油适量

步骤：

1、将排骨入沸水汆熟，捞出沥干水分；泡好绿茶待用；

2、锅中倒入油，放入冰糖炒糖色，再倒入排骨、葱、姜翻炒；

3、加入生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒均匀；

4、倒入茶汤，没过排骨小火炖煮25分钟左右；

5、揭开锅盖，开大火收汁，加入适量盐即可。

食材：

小鲳鱼3条、绿茶15克、红糖、盐、料酒、十三香、葱、姜若干

步骤：

1、鲳鱼处理干净，在鱼背上划十字，加入料酒、盐、葱、姜、十三香混合均匀，腌制2小时；

2、将腌制好的鲳鱼表面刷上油，放入烤箱度中层烤制10分钟；

3、取锡纸铺于烤盘上，铺上茶叶、红糖，在锡纸上置烤架，将鱼放在烤架上，用锡纸将鱼和烤架全部包裹住；

4、放入烤箱，度中层烤15分钟左右即可。

往期回顾

春卷、韭菜虾皮炒鸡蛋、白玉瑶柱汤

双豆银耳大枣粥、油焖春笋、红烧木耳鲫鱼

梨炒鸡、蜜汁蒸南瓜、荠菜肉丝炒年糕

芦笋炒蘑菇、五彩瘦肉丁、萝卜焖牛肚

自制红豆沙馅、香椿芽炒饭、仔姜焖鸭

栏目支持：上海市非物质文化遗产保护中心、四海壶具博物馆

制图：钱尤祎、宋博文

编辑：顾依依、宋博文

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