蒸菜，本是家园保守菜式对比罕用的技法，不过泰半限于蒸制畜类肉食，比方蒸肉，蒸焖子，白菜包等等，关于鱼类，泰半依旧采取煎炸炖红烧的做法占多数。至于蒸鱼，依旧到南边肄业后才看法到的。即使没有朔方红烧炖煮的芳香味道，但其采取最为简明原始的办法和材料，反而更能赶上鱼类自己特有的鲜美，菜式自己的外型和光泽也愈加严谨，标致。以后，我也会常采取蒸制的办法制做各样鱼类，办法小异大同，可是责罚时稍有不同。此次的海鲳鱼算是对比好责罚的鱼类之一，没有河鱼的土腥味道，只需责罚掉内脏腹膜鱼鳃等腥味泉源，做出来的味道都不会太差，并且除了一根主刺外再无小刺，不管大人儿童吃起来都极度便利。
制做材料：海鲳鱼2条，大葱50g，生姜30g，香葱叶15g
调料：盐2g，黄酒20g，蒸鱼生抽20g，植物油15g
表面点缀：葱白一些，胡萝卜一些，香葱叶一些
制做环节：
1.海鲳鱼解冻，去除内脏和腮以及鱼腹内的黑皮，洗净并在鱼背打斜刀；
2.表面以及鱼腹内匀称涂抹盐，淋上黄酒，并在斜刀口内塞入姜片，别的姜片和葱片塞入鱼腹并洒在表面，腌制20分钟；
3.胡萝卜和葱白切长细丝；
4.胡萝卜丝过沸水后同葱白一齐泡入冷水中；
5.待葱白丝迂曲后控水捞出；
6.腌好的鱼控干，将葱姜片垫在盘子底部，放入烧沸水的蒸锅内；
7.大火5分钟后开盖，将鱼盘中的水倒出；
8.接续放回蒸锅内，淋入蒸鱼生抽，盖盖接续蒸制；
9.五分钟后将鱼拿出，倒出到鱼盘内，上头撒上葱白丝，胡箩卜丝和香葱碎；
10.锅中加植物油烧热，插手切好的香葱叶段；
11.小火加热，将香葱段煸至焦黄；
12.去除内部的香葱段，接续将油烧至八九成热，用勺子淋到鱼身表面。
Tips：
制做蒸鱼重要依旧材料要新鲜，其它表责罚鱼的时分必然要洗濯明净，尤为腹内的黑皮；
制做蒸鱼意见提早将鱼肉腌制入底味并用黄酒去除鱼肉自己的腥气，会让制品的口感更好；
鱼肉自己轻易老练，基础大火的情状下10~15分钟就可以齐备老练，时光太长轻易让鱼肉口感变老；
将葱丝泡入冷水中的目标即是让其变得曲折，洒在鱼身表面更标致。
狂妄煮父