一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道好做好吃，下酒下饭的菜，它的主角是鱼。

真的记不清楚，到底有多长时间，没有下雨了；由此可见，我们每天都是以什么样的心态，来忍受着高温天的摧残；孩子放假了，我也放弃了开车上班，毕竟路程比较近，步行大约只需要10分钟；可就是这么短短的不足米，口罩捂着脸，密不透风的走到公司，早就满脸大汗，别提多难受了；跟同事们交流最多的话题，也大致如此，几时能下雨，几时能脱口罩；原本，觉得是很平常，很轻松的一些事，现如今，都觉得好难，好难。

上班累了，下班到家，也不愿意将就点外卖，或者不吃；所以一到夏天，我都喜欢选择一些简单快手的菜肴来做，尽量减少自己呆在厨房的时间，各种炖菜，凉拌菜，蒸菜，都是很不错的选择，像鸡，鸭，鱼，亦是一些素菜，都可能这样子来料理的；喜欢下厨的朋友，不妨经常来精灵家逛逛，我会尽力勤快一些，多方面全方位更新菜谱的。

相比，上面介绍的几种做菜手法，精灵最近还发明了一种新方法，那就是干煎。毕竟，总是蒸，炖，拌的吃法，时间一久就会觉得乏味，无新鲜感；鲳鱼，含有多种营养，像蛋白质，钙，磷，铁和不饱和脂肪酸，常吃有身体有益处，能降低胆固醇，延缓机体衰老，益气补脾胃，增强营养等。因为刺少肉厚实，适合蒸，炖，烧，烤，煎等做法；此外，咱们选鲳鱼的时候，1斤左右大小的肉质最鲜嫩。

今天，就选择了鲳鱼来干煎，它也是超级省事，省力的一道菜；处理好的鲳鱼，先腌制打底味，下锅后用中小火慢慢煎至两面焦黄，淋入生抽，让鲳鱼吸收酱汁，让肉更加入味，最后，撒上葱花出锅，香喷喷，外酥内嫩的干烧鲳鱼，居然比蒸鱼，烧鱼更省时间，但味道，却更胜一筹，有滋有味的，下酒又下饭。鲳鱼，不清蒸，不红烧，下锅煎一煎，外酥内嫩香喷喷，好吃不费事；三伏天，吃肉不如吃鱼，15块一条，10分钟端上桌，吃完一滴汁不剩；一起来看看，具体的做法吧~

原材料：鲳鱼一条，小米椒5个，大蒜20克，生姜5克，香菜1根，香葱1根

配料：料酒30ML，胡椒粉2克，盐3克，薄荷叶适量，生抽30ML，食用油30ML

制作方法：

1：准备主要原材料。

2：鲳鱼，收拾干净后两面打上花刀。

3：鱼内外，均匀地抹上盐，料酒，胡椒粉，姜丝和薄荷，腌制20分钟左右。

4：大蒜，小米椒，香菜，香葱，洗净后全部切碎末。

5：炒锅中倒油，撒一点盐，下腌好的鲳鱼，用中小火慢慢煎至两面焦黄。

6：先淋料酒，除腥气后再撒大蒜，小米椒碎，煸出香味。

7：淋入生抽。

8：干烧3分钟左右。

9：最后，汤汁快干的时候，撒入香葱，香菜末，关火出锅即可。

精灵碎碎念：

1：煎鱼的时候，不要心急，记得锅烧热，鱼下锅后用中小火慢慢煎。

2：小米椒的量，可随自己吃辣的程度来增减。精灵用了5个小米椒，干烧后鱼不会太辣的。

成品图