鲳鱼刺少肉多，无益气养血、补胃益津的成果，稀奇合适老头和儿童吃！开海今后菜市里的鲳鱼稀奇新鲜，爱吃鱼的你何如能错过它呢？假设遵循通常的法子清蒸鲳鱼，总感触有点不敷味，还稀奇腥，何如办？

邓大厨带来一种秘密食材，能够让鲳鱼鲜上加鲜，味道条理更丰饶~！

邓大厨找到的鲳鱼最好同伴便是——酸梅！酸梅是南宁人的最爱，能够添补酸甜味道，开胃去腥，让清蒸鲳鱼一点也不寡淡。▽

做这道菜，除了鲳鱼和酸梅，还须要筹办姜、大葱、香葱、料酒和蒸鱼豉油。▽

选鲳鱼查办一看、二压，选外貌富饶光辉、眼睛稀奇敞亮透亮的，压一下鱼的身材，发觉很有弹性，就表明鱼稀奇新鲜。▽

将鲳鱼表面的血水洗净擦干，打上横的花刀，鲳鱼体形较量圆，背部很厚，于是要在背部也开一刀。▽

两面都打上花刀后，把盐撒在鱼身上，用手抹匀。▽

把姜片放在鱼肚子里、鱼身上，鱼鳃两面也各夹一起。▽

而后淋上料酒，腌制5分钟，给鱼去腥。▽

趁腌鱼的工夫，咱们管教一下酸梅，将酸梅去核后用刀剁成蓉，如许它的酸味更简单分散出来。▽

1斤左右的鲳鱼，用8-10颗酸梅就能够了，不然酸味咸味太重，会遮盖鱼的鲜味。▽

接下来起头蒸鱼，在盘子底部垫上葱，它不但能让鱼受热平均，还能够起到增香的影响。▽

将鱼放在葱上，把酸梅蓉平均地铺在上头。▽

大火炬水烧开，将鱼肉放入蒸锅里，持续用大火蒸8分钟。蒸鱼功夫确定要用大火，如许能够防备鱼肉变散，还能仓卒锁住鱼的水份和鲜味，口感味道更佳。▽

8分钟后，用筷子在鱼身上刺一下，能轻便刺出来就表明全熟了。将鱼盛出摆盘，在上头放一些切好的葱丝和姜丝。▽

锅里放适当花生油，烧至八成热，油面冒黑烟时，立即淋在鲳鱼上。花生油具备特殊的香味，能够让鱼味道条理更丰饶。▽

结尾淋上适当蒸鱼豉油，这道酸梅蒸海鲳鱼就能够上桌了。蒸鱼豉油受不了高温，假设先放蒸鱼豉油再淋花生油，这道菜味道会发苦，于是前后顺序确定不能错！▽

尝一口，酸梅的幽芳在嘴里布满，稀奇开胃，鱼肉鲜嫩多汁，关键是一点都不腥，发觉有了它能够吃三大碗饭！▽

还在为清蒸鱼寡淡枯燥，家人不肯吃而烦闷吗？赶紧把这道酸梅蒸海鲳鱼做起来，保证人人点赞哦！