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在春天这个季节，孩子的生长发育过程中，是一个黄金时期，那么钙和蛋白质的营养摄入是非常重要的，因为钙和蛋白质是骨骼构成和发育的基础。所以在日常的饮食中，家长应多给孩子吃一些高钙和蛋白质含量高的食物，特别有利于孩子的生长发育。今天小编要给大家介绍的是营养丰富的清炖鲳鱼，鲳鱼的头较小，体短而粗、身体侧扁平，肉质细腻鲜香，鱼汤清淡，除了一根主刺和肚子上几根大刺外，基本上没有小刺，特别适合怕鱼刺的孩子和老人吃。鲳鱼营养丰富，蛋白质和钙的含量都很高，还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。除此之外，鲳鱼还具有益气养血、补胃益精、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血等有很好的调理功效，对身体的健康益处很好。如果我们在超市里买那种冰冻的鲳鱼适合用来清蒸或者红烧。今天我在海鲜市场上买了两条新鲜的鲳鱼，新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明；用手指按压鱼肉，有弹性。今天这道清炖鲳鱼，做法也是极为家常的，我打算拿来清炖，因为清炖不仅省时省力，而且它的营养成分能最大程度的保留下来。下面就一起来看看吧。准备食材：新鲜的鲳鱼、葱花、姜片、蒜头适量、小米辣、干辣椒。准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。操作步骤：1、鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上简单的划上几刀，抹上一些食盐和料酒；2、将处理好的鲳鱼再用葱、姜片去一下腥味，鱼身上再码上一些葱姜、丝；3、把锅烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，铲的时侯要缓慢点，不要把肉弄烂了。4、煎至八成熟，铲出来盛盘备用。5、在锅里倒入清水，放葱段、姜片、蒜头、干红辣椒及香料。放适量的食盐、料酒、米醋、生抽、老抽、冰糖一起熬煮。6、将煎好的鲳鱼放入锅中，水要没过鱼身，开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一会儿。7、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，开吃啦！鱼肉十分细腻嫩滑，鱼汤浓郁好喝，还可以用来煮面条，很鲜美。口味重的朋友喜欢多放点酱料的，多放些辣椒，随个人口味，汤里有一点点辣味，味道也很不错。

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