鲳鱼

在家清蒸鲳鱼,只需注意2个要点,味美肉嫩

发布时间:2024/9/17 13:07:23   
鲳鱼肉质鲜美、细腻,两头尖中间宽,体型呈扁状,鱼肉多鱼刺少,整条鱼除了中间鱼骨不能吃,其他都可食用,特别是鲳鱼周边的鱼刺,软若无骨,特别香。经常听老人们说:“鲳鱼头,马鲛尾”,说的是鲳鱼的鱼头和马鲛鱼的鱼尾,会吃鱼的人都会吃这两个部位,最好吃也是最香。在沿海地区常见的鲳鱼种类有:白鲳鱼、黑鲳鱼和金鲳鱼,其中白鲳鱼和黑鲳鱼都是海里自然生长,是纯野生的;而现在市场上所见的金鲳鱼大都是养殖的,这三种品种以白鲳鱼肉质最嫩、最鲜甜,也最受大家喜欢。鲳鱼常见的烹制方法有:清蒸、香炸、红烧等等,若说鲳鱼最好吃的做法,那非清蒸莫属了,只需将新鲜鲳鱼处理干净后,用刀切成片,加少许姜片、葱去腥,撒少许盐调味,连味精都不用放,蒸出来的鲳鱼肉嫩,呈片状,特别鲜美。——味道鲜美、肉质细腻:鲳鱼、姜、葱、盐、油步骤1:鲳鱼去除内脏、鱼鳃,将鱼肚、鱼鳃里的黑膜去除,清洗干净后,将鲳鱼斜刀切成三等分。(tips:鲳鱼切小块后清蒸,不仅容易熟,且会更入味。)步骤2:盘底铺上几片姜、一根整葱,将鲳鱼摆入盘中,撒上姜丝,撒上少许盐。步骤3:锅中水开后,将鲳鱼放入蒸笼,大火蒸8分钟左右,最后撒上少许葱丝,淋少许生抽,淋上热油。(tips:新鲜鲳鱼具有足够的鲜甜度,不需要再加鸡精等其他调味品。)成品图:一道味道鲜美、肉质细腻的清蒸白鲳鱼可以开动啦。1、用来清蒸的鲳鱼要选新鲜没经过冰冻的,新鲜鲳鱼更适合清蒸,而冰冻过的鲳鱼比较适合酱焖或红烧。2、清蒸鲳鱼时适当加些姜片、葱花可去除鱼腥味,最后淋上热油后更能激发出鲜味。3、清蒸鲳鱼时间只需8分钟即可,清蒸的时间太久,肉质会变柴变硬,如果是整条鲳鱼蒸,时间需要10分钟左右。4、有人习惯先将鱼用盐腌制后再清蒸,其实不需要,用盐腌制的鱼再来清蒸,不仅会破坏鱼的鲜甜度,且会令鱼肉变硬,反而影响口感。最后结语关于鲳鱼怎么烧好吃就分享到这里了,新鲜鲳鱼用来清蒸最好吃,只需在清蒸时注意两点:一是鱼的前期处理,二是蒸鱼时间的控制,掌握好这两个要点,相信您也可以在家轻松做出味道鲜美、肉质细腻的清蒸锠鱼。我是李家妈妈美食,关于鲳鱼怎么烧您有什么不同方法吗?欢迎大家留言交流,感谢您的点赞、支持和

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