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苦苦等了四个多月，东海渤海南海终于全面开渔，忍不住大声宣布：肥嘟嘟的梭子蟹鲳鱼黄鱼薄壳鸟贝我想死你们了！！！没空跑去海鲜产地，海鲜酒楼大多又价格辣手，那问题来了：在上海，有没有实惠又新鲜的海鲜小馆子呢？还真有。榨干编辑部的多年私藏，又带上了沿海朋友一起严格检阅，这次掏出的3家海鲜小馆，都是这样的：食材新鲜空运：食材新鲜，能吃到来自黄海、东海和南海的独有小众海鲜！做法地道正宗：不会只有千篇一律的清蒸白灼，从北方的爆炒温拌，再到江浙的葱油，以及潮汕的生腌，想要的全都有；）性价比超，级，高：每一家人均才元出头，海鲜吃到扶墙出居然不是梦TUT点单路数也都给你们总结好了，朋友们，肚皮准备好了吗？我们下面开吃：每道菜都好吃的潮汕海鲜馆有些出品不输潮汕本地上海的潮汕海鲜店这些年越开越多，但是比这家店食材更新鲜，做法更考究，价格更实惠的选手，还真没有第二家。先说食材多强：每天从汕头空运过来，明档挑选。品类也极具潮汕特色：三眼蟹、红目鱼、红鳗鱼、小马面、午鱼………都是本地人钟意的小众品类。老板娘的朋友圈会更新每日靓货，花胶、大响螺、油蟹这种高档食材同样手到擒来～吃过这家店的生腌蟹，你就知道食材的新鲜度，稳了。带着潮汕朋友去吃，朋友盛情夸奖：甚至比潮汕老店富苑还好吃！堪称上海最佳。一点点腥臊味都无，蟹肉晶莹剔透，膏体鲜红肥腴，清凉细腻，在口中宛如冰淇淋般迅速融化。看这橙红透亮似果冻的蟹膏，这谁忍得住啊……生腌虽美，也请大家谨慎尝试。肠胃敏感，或者不常吃生冷海鲜的朋友最好不要轻易品尝。料汁也非常正点：芫荽、蒜末、辣椒一样不落，不齁咸，不过甜，含蓄内敛。作为腌料，它不抢风头，铺垫好底味，衬出了虾蟹的鲜和甜。沙虾也是必点。这是潮汕人爱吃的品种，肉质比常见的对虾更清甜肥厚，十分滑腻鲜美，甚至带着一点糯糯的质感！食材新鲜，只是我们喜欢这家店的一半理由，另一半理由，是为了精准的火候。连一盘简简单单的白灼鱿鱼，都很见水平。脆、弹、嫩。生一分，则过分绵软；老一分，则橡皮般难嚼。空口吃已经很甜，若蘸点芥末酱油，辛辣微咸的衬托下，滋味更加清甜曼妙～煎马头鱼是又一招牌。新鲜的小马头鱼只是简单炸了一下，却好吃到让人灵魂出窍！马头鱼又名甘鲷，生活在深海，鱼鳞特别细嫩，可以和肉一同食用。鱼头肉少，需要裹粉，鱼身嫩，就不裹粉。姐妹轩炸到位了，这么嫩的鱼鳞都能做到片片分明。得是最准确的油温，最准确的煎炸时间，才能做到这样皮脆掉渣，里面的肉依然雪白鲜嫩，咬开微微爆汁，带着鱼鲜和一股天然的奶香。外酥里嫩什么意思，吃过就懂。椒盐这种最基础的烹饪方式，也无可挑剔。椒盐皮皮虾的壳干香焦酥，肉依然弹嫩多汁。遇上好的季节，只只有黄，椒盐香到要不停嗦手指。白灼花螺个头大，火候佳，螺肉弹嫩甘甜，蘸点灵魂甜辣酱，甜味更上一层。还有一些潮汕风格的海鲜做法，也是地道正宗。就说这道清炒薄壳，薄壳肉厚，炒久了怕老，炒生了又不入味，这道的入味程度就是刚刚好。每一颗薄壳都吸了汤汁，浸满了金不换的草本芳香，一个人能嗦完一盘。薄壳又名海瓜子，生活在滩涂中，非常容易有泥沙，处理不慎或不新鲜，就会有泥腥味。姐妹轩的薄壳事先养过，新鲜又干净。一道家常的豆酱水煮金线鱼，加了豆酱和葱段同煮后，滋味醇厚鲜美，好吃到汤汁都喝光。用豆酱煮是潮汕人的调味智慧：比清蒸有味，但又不至于红烧那样过重，鱼本身的鲜得以最大化呈现。福建的酱油水、北方的红烧，同样要煮，但味道偏重，一般不适合烹饪太鲜的鱼。跑题安利：每道潮汕菜都好吃除了海鲜，这家店还能点到非常多传统潮汕味道，还原程度就像去了趟潮汕。就想问老板一句：你们到底有不好吃的菜吗？？炸得干香的普宁豆腐，外酥里嫩，豆香要扑出来般丰厚。配上地道的韭菜盐水，微咸辛香中更衬托出豆腐的甘美。卤水也是每次必点。典型的潮汕风格，味浓香软，加了灵魂南姜，香气复杂微妙。每一片卤水都油光发亮，诱人程度自己看嘛……鹅肝一定要点，嫩到打颤，细腻绵滑，一抿就化。芋泥白果，不夸张地讲，上海吃了十几家潮汕菜，没有能超过这家店出品的。粉芋蒸成泥，不加一滴水，与糖油慢慢交融，变得温润浓稠。细细抿开，芋香在舌尖蔓延，甜度刚刚好。白果的一抹清苦，让整体层次更加饱满～看到图片又馋了，我一个人能吃3碗没夸张还有这个油炸的咸蛋卷，哪位潮汕朋友看到又要想家了？表皮酥到掉渣，里面有咸鸭蛋黄、猪肥肉、橙皮、白糖和花生。入口咀嚼时，咸香、甜香，果仁香和橙皮的水果芳香，一层层传来，好吃到落泪……这家店叫做潮人姐妹轩，我们吃了好几年了，水准一直很稳定。店内有包厢，还有潮汕当地的咸杂、茶叶、酒水。不算腌蟹、冻花蟹这种大菜，人均就元出头……只想夸一句：潮人姐妹轩，上海潮菜有你了不起

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