清蒸银鲳鱼

银鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥，几乎无人不爱。清蒸，材料、做法简单，重在品尝鱼的鲜味儿，一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性、鱼眼亮白、鱼鳃鲜红，尽可拿来清蒸，清蒸关键是火候，蒸锅上汽后入锅，视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟，蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再热刺刺地浇上一勺热油，香气扑鼻，鲜嫩多汁。

制作配料

主料

银鲳鱼，胡萝卜，葱，姜

辅料

油，盐，蒸鱼豉油，料酒

1

银鲳鱼宰杀后，整理干净，在鱼身上划花刀，深及鱼骨

2

用料酒、盐腌制30分钟

3

盘底放入切段的大葱和姜片

4

鱼排在大葱段和姜片上面，并放上葱段和姜丝

5

6

蒸熟的鱼取出，去掉盘里的姜丝和汁

7

放上胡萝卜丝、香葱丝，小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，淋上蒸鱼豉油即可

1、清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味2、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话会影响口感

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