白皙嫩滑不仅仅可以拿来形容人的皮肤，也可以拿来形容一种食材，那就是豆腐。在人们的日常生活中，豆腐是不可缺少的一种食物，豆腐成为了出现频率非常高的食物，这主要是因为它独特的口感以及繁多的烹饪方式。可以炒，可以炸，可以煮，每种方式做出来的豆腐都有那道菜自身的味道。其中比较常见的一种方式就是炒，没错就是大家喜欢吃的麻婆豆腐。比起其他的烹饪方式，麻婆豆腐融合了豆腐原本嫩滑的口感以及味道鲜明的配料，这两者结合起来，让这道菜独具特色，味道更加鲜明。

说起麻婆豆腐这道菜，它的历史就比较悠久了。早在清朝的时候就有了这道菜肴，据说是当时一个有名的麻婆自己研究出来的，在当时也受到了许多人的一致好评。到现如今这道菜肴已经成为了著名的一道川菜，特别是在四川地区，这道菜就非常的出名，可以说是去玩的游客们都会想要品尝的一道家常菜。

这道菜主要突出的特点就是麻辣，所在在四川地区发展至今，完全继承了四川地区的美食特色。在准备做这道菜肴之前，需要准备豆腐，肉末，花椒和辣椒，淀粉，还有各种调味品。在早期的时候做麻婆豆腐需要用到的是油和牛肉。炒的方式是在锅中放入一勺油，等到油熟了之后，再放一把辣椒末，然后放牛肉，等到牛肉炒到快要熟的时候，放入豆瓣酱和各种调料，再放入豆腐，煮一会之后，倒入一些清水，再煮一小会就起锅。

但是随着时间的变化，麻婆豆腐的制作方式也发生了改变，到了中期制作麻婆豆腐的时候对于各种用料就特别讲究了。使用的油最好是花生油，在等待肉炒熟之后还需要放入大蒜，生姜，还有各种酱料，为了让味道具有特色，还要适当的放入一些糖，但是量不宜多，不然最后可能就不是麻辣味的豆腐而是甜味的了。

逐渐的，大家对于吃的东西越发的讲究，麻婆豆腐的制作工序又发生了改变。现在大家注重色香味俱全的食物，麻婆豆腐当然也是这样。现在麻婆豆腐做法变得更加的讲究。首先需要准备的食材有花生油，嫩豆腐，少许的糖，盐，味精，大蒜，葱花，花椒面，猪肉或者牛肉，还有淀粉，这些东西都是必不可少的。

然后就可以开始烹饪了。先将豆腐切成块状，然后需要加入盐把豆腐放在水中煮一下，这样可以去掉豆腐的腥味，然后就是将豆腐捞出来，不要急着下锅，需要用冷水泡一泡。然后放在一边准备调料，炒锅烧油就是接下来的工作，等待油烧熟了之后放肉末，肉末好了之后，放入各种调料，再放入豆腐，然后翻炒两分钟左右加水，勾芡淀粉到豆腐上，起锅装盘之后在表面上放入葱花，这样的麻婆豆腐更加嫩滑，更香更美味。