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心安处，年味浓

这个春节

不妨就留在三门

就地过年的你

三门这些鲜甜美食

一定要尝

三门

被誉为“中国小海鲜之乡”

坐拥59万亩浅海、21万亩滩涂

19万亩海水养殖基地

数不尽的现捞海鲜

享不尽的烹饪美食

三门青蟹、牡蛎、螠蛏

望潮、跳跳鱼、血蛤

……

这份热腾腾的春节美食清单

带你感受舌尖上的三门年味

三门青蟹

“一品青蟹鲜，美味赛神仙”

三门青蟹没有腥味却自带咸味

个大体壮、色泽鲜艳、肉质鲜美

牡蛎

牡蛎肉质鲜嫩，营养丰富

素有“海底牛奶”之美称

生食和熟食皆宜

可炒蛋，可煮面

缢蛏

三门人最喜欢清蒸缢蛏

简单的葱姜蒜盐和料酒

就能带出缢蛏的鲜味

望潮

望潮，形似章鱼，比章鱼小

上过《舌尖上的中国》第二季

吃法很多，生炒、红烧、水煮等

跳跳鱼

上过《舌尖上的中国》的小海鲜

跳跳鱼如小鳅，头有斑如星

清炖、红烧、油炸，怎么做都美味

血蛤

初次见到血蛤的人

一定会被它鲜血淋漓的样子吓到

殊不知它的美味异常

血蛤烧时不宜多煮

用开水略微烫一下即可

大小黄鱼

黄鱼体型修长，肉质细嫩紧致

烹调后会形成人们常说的“蒜瓣肉”

色泽白亮，鲜味扑鼻

咬一口像鲜豆腐一般滑嫩

带鱼

带鱼是东海里的一大巨头

可风干成鱼干、清蒸、红烧、椒盐

将切好的带鱼段腌好后入油锅

炸得金黄酥脆，特别下饭

鲳鱼

鲳鱼是海鲜里的颜值担当

一身菱格状的鱼鳞灿如流银

红烧、清蒸、干烧、火烤

……

每种做法都值得尝试

皮皮虾

皮皮虾也叫虾蛄，夏季网红海鲜

无论清蒸还是椒盐

都是三门人饭桌上的常客

所谓吃海鲜的乐趣

就是一点点剥掉壳吃到肉尝到鲜

水潺

水潺也叫龙头鱼，肉质非常细嫩

一放进嘴就跟豆腐一样融化

若是将水潺去头去尾，剁成鱼泥

煎炸成香喷喷的脆炸水潺

外酥里嫩，吃过一次就忘不掉

对虾

三门有“浙江对虾之乡”的美称

对虾壳薄肉丰，味道鲜美

食之既无鱼腥味，又没有骨刺

泥螺

泥螺被三门人视为海味珍品

经腌渍加工的泥螺味道鲜美

清香脆嫩，丰腴可口

除了这些

咱三门还藏着更多小吃

人间烟火味，胃最清楚

传统小吃依旧满口留香

麦焦

麦焦一直是

三门人过年必吃的传统美食

“麦焦卷菜裹百样”

薄软的麦焦皮

似乎能包裹任何食物

肉、芹菜、豆芽、虾仁

……

吃之前将外皮烙得酥脆金黄

一口下去，山海之味在舌尖绽放

麻糍

麻糍作为过年必备的美食

捣麻糍的场景也是年味满满

三门麻糍

不仅有甜的，还有咸的

不仅有实心的，还有带馅的

鸡蛋麻糍、红糖麻糍

海苔麻糍、干烙麻糍

……

吃不腻的绵柔糯香

松花饼小红书-范丹萍/摄

松花饼是三门传统小吃之一

由天然松花粉、糯米粉制成

刚煎好的松花饼

不仅有着馥郁的松香

还夹杂了糯米的甜香

百吃不厌

糟羹

糟羹，一种糊状美食

三门的糟羹有两种口味

传统的咸口糟羹

以新磨的米浆杂以

芥菜、牡蛎、精肉、香干

和冬笋混烧

口感丰富多样

让人忍不住一碗接一碗

甜口糟羹

以红枣、花生、苹果、红糖

和小汤圆等入料

寓意甜甜蜜蜜

粳靚Eleanor/摄

三门的粳

在台州其他地方普遍叫扁食

这是一种形似饺子

馅料比馄饨丰满的小吃

面皮柔韧有劲道

馅料丰富饱满

尤其是蒸的扁食

薄薄的面皮近乎透明

麦饼小红书-挺表妹/摄

三门的麦饼特色在于有咸、甜两种

甜的内含芝麻海苔唇齿留香

咸的内含虾皮、葱花、肉丁、香干

或掺以蛋等为馅

俗称“五香麦饼”

豆面

豆面是通过

传统工艺手工制作的番薯粉面

可炒可烫

不过炒豆面更有名一些

三门人还会将豆面和海鲜融合

做成青蟹豆面、沙蒜豆面

鲜美筋道

……

鲜到极致便是甜

春节假期

舌尖上的三门美食

统统安排

虎年大吉

游览三门美景

品尝三门美食

感受三门年味

就地过年同样精彩

部分图片：陈彩省、葛敏、三门美图采风团等

综合：三门文旅

编辑：秦旦娟

责编：陈玲玲

监制：祁兴森

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