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主页君：农历五月初五,又到一年端午节。我们都知道，端午节是爱国诗人屈原投江的日子，在全国大部分地方人们都是以吃粽子来纪念他。然而在台州，我们更多的以吃食饼筒来纪念另一位民族英雄——戚继光将军。纪念戚继光

　　戚继光虽然不是浙江人，但戚继光在台州抗倭使得倭寇遂不敢再犯台州沿海，为台州人民保卫家园，赢得了台州人民崇高的敬意。

　　明代嘉靖年间，倭寇大举侵扰我东南沿海，勾结奸民海盗，大肆劫掠，人民陷于水深火热之中。年，朝廷委任戚继光为台金严参将，赴浙指挥抗倭。戚继光招募义乌矿工训练戚家军，教以适应江南水田地区作战的“鸳鸯阵”战法，建立水师，给了倭寇以沉重的打击。戚继光在海门四年，转战台州各地，历经桃渚、海门、新河、白水洋和长沙大捷，大创倭寇，取得了九战九捷的胜利，史称“台州大捷”。相传得胜后家家户户做了菜肴想犒劳大军。但怎么送去军营着实是个难题，路远不便携带，总不能连碗送过去吧？于是聪慧的渔家女就做了饼皮，裹上菜，把菜包进去送给士兵们。

　　绿豆面、长豇豆、炒肉丝、鲜鲳鱼、炒米面、蛏子、炒鲜鱿鱼丝、黄鳝丝、蛋丝、鲜虾仁……台州人说，只要没骨头没刺的，都可以包入食饼筒当中。选自己喜爱的夹到麦饼皮上，每样夹一点，包裹住，卷着吃，混合着海鲜禽蛋蔬菜的鲜味，真正是想不到的饕餮，令人齿颊留香。

卷食物的面皮最关键

　　食饼筒最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。

　　面粉用水和好之后经过搅拌揉搓成为稀稀的糊状，舀一勺倒在平底铁锅上，配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地摊开。不需半分钟，便闻见一股麦香扑鼻，轻轻起锅，便是面皮了。面皮一张张做好，叠在一块，那豪迈的架势，可要比北京烤鸭的面皮要壮观得多。

　　在过去，食饼筒只有在端午节这天才可以买到，而且很多人家都是自家做的，把面皮擀成薄薄的圆皮，在锅里烘熟，还要在松花粉里蘸一蘸，增加香味。现在生活条件好了，台州早没人这样做了，市面上有现成的皮子供应。快到端午，街上卖食饼皮的也多起来了。

　　里面的馅少则六七样，多则二十几样，只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。主妇们买回时令的蔬菜、活跳的虾鳝，洗洗剁剁，入锅炒起。用餐时间一到，便能端出一桌子美味佳肴：炒米面要油而不腻，干而不柴为佳；红烧肉卤好后切成丝装盘，盛一碗香喷喷的肉汤放在旁边……

食饼筒怎么包也有技术含量

　　外来人可能不懂得怎么吃，特别是在招待客人时，他对这个吃法很好奇，一上来就跃跃欲试，拿起皮子就咬，惹得哄堂大笑。看似简单的包食饼筒也有技术含量，把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，一样又一样地挟来放在皮子上摆成长条状，然后卷成直径5公分的圆筒状，两头略空，一头折叠以后滚紧即可享用，菜不能太多也不要太少，多了容易露馅，少了就是差不多吃面皮了。

　　有人菜放多了，卷出一个“大肚婆”或者干脆面皮撑破；有时候封口没有封好，又会使菜从底下漏出或者干脆漏出一些汤汁，不得不慌忙用嘴去吸嘬。

　　“食饼筒是一定要全家人都在的时候才能吃的。人多才能做那么多菜啊，菜不多，也不好吃了。”家里的老寿星这样说。端午那天，孩子们都回来了，大大小小七八个人，房间里立即热闹起来。老人和小辈们一边包着食饼筒吃，说说笑笑，留下一片欢声笑语。

　　时至今日，它经过长久的时光，经过代代相传，依然是台州热爱的美食，且承载着人们幸福和谐的意义。

最后，我们奉上一部轻松的小短片《食饼筒秘史》，博君一笑

短片由浙江星风尚影视公司拍摄

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