今日节目编导：

唐伟伦

星座：白羊座

上戏男神带你吃遍上海

新味道可以是传统与传统的碰撞，

也可以做到因人而异。

厨师的挑战精神也一样值得敬佩！

本帮菜馆又是如何创意出新味的呢？

*排序按照节目播出顺序

*排榜依据：口味程度+创新程度

*总评分榜单，请见文末

对美味，阿拉上海人不会只满足于传统经典菜，

总有一些本帮餐厅喜欢不走寻常路，

在做好店里原来本帮菜的同时会做一些新的尝试。

我们今天给带来的菜品就有本帮菜西做，

经典本帮菜升级版，甚至涉猎了其他菜系，

所以上海食客对这些菜品的第一反应会是什么呢？

在此要调查一下本帮餐厅的新菜品，

评分标准是口味程度和创新程度。

-大师家宴-

创新度：★★★★☆

这家餐厅开在人流密集的上海体育馆附近，

闹市区的居民住宅区里也藏了一位大师。

顾斌，中国烹饪大师、上海市首席技师。

为了让食客能吃的更好，他们家重质不重量，

总共也只有7个包间，

想要在这里尝尝大师的手艺，一定要提前预定哦！

本帮菜里用海鲜做菜的有雪菜黄鱼、红烧鲳鱼，

用到肉类来做菜的有红烧肉、糖醋排骨。

但他们家把海鲜和肉类结合，并加入本帮的做法，

这个确实少见。

比如把肉饼子炖蛋改良成了肉饼蒸蟹。

还有就是这道招牌的黑醋带鱼塞肉，

不过这带鱼到底怎么塞肉法呢。

第一步去骨是关键。

把刀沿背上的肉剃下，保证肉不断。

接着把包好的带鱼塞肉下锅炸至金黄。

之后大厨便调制起了自己的独门酱料，

而黑醋就是灵魂所在。

这个醋比其他的醋都要香，

甚至还带有一点葡萄的果汁味。

浇上酱汁，撒上花生碎，

这道路人闻所未闻的黑醋带鱼塞肉就这样诞生了。

超棒的不仅仅是带鱼塞肉，

他们家有用肉糜和黑蒜搭配在一起的狮子头。

以及用宫保做法加入荔枝汁的荔枝宫保鲳鱼，

都是他们家大厨自己的创新菜。

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