鱼是我们生活中常常会吃到的一种肉类，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼的蛋白质是猪肉的两倍，而且里面的蛋白质都属于油脂蛋白质，非常容易被人体吸收，鱼类中还含有很多丰富的维生素人体需要的营养，而且鱼肉中脂肪含量低，相比起其他的肉来说，没有那么容易发胖长肉，鱼的做法也是花样很多的，那我们今天要分享的就是红烧鱼，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，味道香浓美味，很多人都喜欢吃，那我们今天就来看看这都“红烧鱼”究竟是怎么做的吧。首先我们把准备好一条新鲜的鱼，鱼的种类喜欢什么鱼就用什么鱼好了，这个没有限制的，新鲜的鱼在买回来以后，要把鱼鳞和内脏清理干净，其中特别注意一定要把鱼肚里面的黑膜，用刀刮干净，这层黑膜就是腥味最重的一部分，把鱼里里外外都清理干净以后，再用清水冲洗几遍，在鱼身上用刀横着划几刀，放在容器里面控干鱼里面多余的水分备用。把沥干水的鱼，放在一个干净容器里面，涂抹适量的食用盐，腌制20分钟。做红烧鱼时，一定要注意这几点，否则鱼肉味道不好还有腥味。然后将葱，蒜洗干净切好，生姜去皮切碎，接着起锅烧热放油，待油烧至七成热的时候，把腌好的鱼放进去，小火煎至两面金黄捞出。在锅内再加入适量的食用油，把葱姜蒜下下去爆香，把刚才煎好鱼放进去，加入适量的料酒，用中火焖煮5分钟收汁即可出锅。把鱼盛在盘子里面，锅内汤汁倒在上面，再撒上香菜和葱花即可，香喷喷的红烧鱼就做好啦。我们做红烧鱼的鱼一定要是新鲜的活鱼，不然做出来的红烧鱼口感会不好，鱼肉吃起来不新鲜，煎鱼的时候要注意用热锅凉油，这样煎出来的鱼皮比较完整。还有就是在做红烧鱼的时候，最好配不要用大火，一般中火或者小火就行了，这样做出来的鱼肉不会烧焦而且会更加入味。以上就是红烧鱼的做法了，其实红烧类的都挺容易的，希望大家能勇于尝试，一开始下厨的小伙伴可能做出来的菜味道都不是很好，对自己没有什么信心，但是熟能生巧，多多尝试下厨，相信一定能做出美味的美食的，今天的分享就到这里啦，希望对大家有帮助哦。

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