美味的鲳鱼，小小的一条，最是适合火锅、烧烤吃了，今天要做的就是鲳鱼制作，美味香辣的烤鲳鱼，椒盐飘香的炸鲳鱼，味道那叫一个好呢。鱼中含有丰富的维生素a，可以有效缓解眼睛疲劳，减少辐射对眼睛的伤害，另外，鱼还含有大量的DHA，可以促进脑部发育，有利于增强记忆力，经常听很多人说“多吃鱼的小孩子聪明”，所以鱼肉很适合经常用眼、用脑过度的学生吃！需要用上一下食材，鲳鱼六条，葱一根，姜一小块，料酒一勺，盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量步骤一：准备好所有的食材，鲳鱼去内脏，洗净，放入大碗中。葱一根切段，姜切片也放入大碗中。倒入料酒一勺，胡椒粉适量。步骤二：加入适量的盐，用手抓均匀。将其抓匀后腌制20分钟以上。放烤盘中放入腌制好的鲳鱼上下火度烤15分钟。步骤三：烤十五分钟后拿出来撒上孜然粉，辣椒粉，接着再烤五分钟即可。（将鱼腌制20分钟后更入味。调料可以根据自己的口味和喜好添加）这样美味的烤箱版，烤鱼就制作好啦，香辣美味，很是好吃呢，鲳鱼一般清蒸的也挺多的，不过，下面这道鲳鱼菜，可不是清蒸呢，而是炸制，外酥里嫩的炸鲳鱼，吃着别提多好吃了，营养又美味，很是好吃，下面一起来看看吧。炸鲳鱼需要准备白鲳鱼几条，小葱适量，生姜适量，椒盐，料酒，淀粉，普通食用盐，油。步骤一，先把白鲳鱼开肚，摘去内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀，便于入味。把生姜切片，小葱切成小段。步骤二：然后随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候，用葱姜擦擦鱼身，这样去腥效果会更好。)步骤三：准备炸制了，准备炒锅，锅中倒入适量的食用油，（记得不要用动物油炸制），先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉（这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散）步骤四：这样两面都均匀地蘸上淀粉，然后抖一抖，给抖掉表面多余淀粉，锅内油热后，放入油锅中炸制。炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。步骤五：然后直到把鱼炸到金黄酥脆，出锅，趁热撒上椒盐，这道椒盐鲳鱼就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鲜。这样制作好的鲳鱼外面脆脆的一层外壳，里面就是嫩嫩的鱼肉，吃着非常的鲜美，肉质很是细腻，吃着非常的好吃。喜欢椒盐或者是香辣味道，可以蘸上适量的辣椒面，吃着很是好吃，制作也非常的简单，避腥过后，蘸上适量的淀粉，入锅炸制金黄就可以啦。这道菜喜欢吃糖醋味的朋友，还可以做糖醋汁，淋在上面，吃着这那叫一个美味呢，喜欢着两道制作方法的朋友赶紧起试试吧。

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