鲳鱼

2022年夜饭菜单已备好,8菜1汤,荤素

发布时间:2022/9/24 0:23:12   

年夜饭菜单已备好,8菜1汤,荤素搭配营养高,学会直接照着做

眨眼睛,马上就要过年了,不知道大家是否做好过年的准备了呢?春节是咱们国人眼中最重要的一个节日,因为在过年这段时间,无论是在外求学的莘莘学子,还是远在异乡打拼的普通人,不管多远,都会回到自己的家乡与亲人团聚,因此,春节更是一个团圆节,阖家团圆,因此,年夜饭便成了不少人最头疼的一件事。

家人团聚,自然要准备一大桌丰盛的年夜饭来庆祝团圆,家中的长辈为了要迎合每个家庭成员的口味来准备菜肴,可谓是绞尽脑汁,今天给大家分享一个年夜饭的菜单,八菜一汤,荤素搭配合理、营养价值高,老人孩子都爱吃,学会直接照着做!

一、凉拌芹香花生米

食材:花生米、芹菜、胡萝卜、生姜、八角、花椒、香叶、肉蔻、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油

1、花生米提前一晚用清水浸泡,这样泡好的花生颗粒饱满,不仅能减少煮制的时间,也容易入味。

2、锅内加入适量清水,加入生姜、八角、花椒等大料,再加入两大勺食盐,然后大火烧开下入泡好的花生,转中小火继续煮15分钟,然后关火,不要着急捞出,使其在锅中自然放凉,花生会更加入味。

3、另起锅加入适量清水,烧开后下入提前切好的胡萝卜丁和芹菜丁,大火煮至断生捞出投凉备用。

4、将花生米用漏勺捞出放入盆中,挑出其中的大料,再将芹菜和胡萝卜也放入盆中,加入生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、芝麻、香油,抓拌均匀就可以上桌食用了。

二、盐水猪肝

食材:猪肝、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、食盐、生抽、料酒、香醋、香油

1、将新鲜猪肝置于盆中,用长流水冲洗30分钟,初步去除血水和腥味。

2、锅内加水,把猪肝冷水下锅焯水,放入料酒去腥,大火煮沸后撇去浮末,将猪肝捞出用清水冲洗干净。

3、锅内加水,放入葱姜、花椒、八角、干辣椒等大料,大火烧开后下入猪肝,再加入少许食盐增加底味,然后转中小火煮20分钟,到时间后关火再焖20分钟。

4、将猪肝从锅中捞出,自然放凉后改刀切成厚片码入盘中。

5、碗中放入蒜泥、生抽、香醋和香油,搅拌均匀后和摆好盘的猪肝一同上桌,蘸食即可。

三、凉拌牛肉

食材:牛腱子、葱姜蒜、香菜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、香醋、白糖

1、把牛腱子用清水浸泡30分钟,充分泡出肉中的血水,然后冷水下锅,加入料酒去腥,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,再放入葱姜、八角、桂皮等大料,盖上锅盖转小火煮60分钟。

2、将牛肉捞出放凉,然后装入保鲜袋内冷冻2个小时,这样切片的时候不宜散碎。吃多少切多少,吃不完的装入保鲜袋放进冰箱冷藏即可。

3、锅内放入少许底油,把油烧热后下入蒜末和干辣椒段,小火爆香倒入碗中,再加入生抽、香醋、白糖,少许凉白开稀释不然容易咸。

4、把调好的料汁倒入牛肉中,加入一把香菜装饰搭配颜色,翻拌均匀即可装盘食用。

四、孔雀开屏清蒸鱼

食材:武昌鱼、葱姜、食盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、料酒

1、准备一条鲜活的武昌鱼宰杀处理干净,注意鱼腹两侧的黑色黏膜一定要去除干净,不然鱼肉吃起来会特别腥。

2、准备配料。大葱一半切片一半切丝,生姜洗净切片。

3、先把鱼头和鱼尾切下来,剪掉鱼鳍,再从鱼背切向鱼腹,注意腹部不要切断,然后再间隔一指切第二刀,以此为例将鱼改刀。

4、把改好刀的鱼放入盆中,加入少许料酒和葱姜片去腥,再加入少许食盐抓拌均匀,腌制10分钟入味。

5、把鱼按照孔雀开屏的形状摆入盘中,鱼头摆在前面当作“孔雀头”。

6、蒸锅内加水,大火烧开后放入鲳鱼蒸8分钟,到时间后关火再焖2分钟。

7、把蒸好的鱼从锅中取出,将蒸出的水倒掉,浇上蒸鱼豉油,再撒上一把葱丝,然后锅烧热油,油温烧至8成热,淋在葱丝上激发出香味即可。

五、京酱肉丝

食材:猪精肉、大葱、豆腐皮、甜面酱、鸡蛋、白糖、食盐、香油、淀粉

1、挑选一块猪精肉或里脊,顺着肉的纹理先切成0.2cm的厚片,接着再切成宽厚一致的丝,然后置于清水中浸泡20分钟,将肉中的血水充分泡出。

2、把大葱切成长度适中的段,从中间劈开去除葱芯,把外层的葱白切成葱丝备用。把豆腐皮切成约8cm见方的块,整齐码好备用。

3、将肉丝捞出沥干水分,加入少许食盐抓拌均匀,再加入适量清水,抓拌至猪肉将水分完全吸收,然后打入一颗鸡蛋抓匀,加入一把玉米淀粉上浆,最后再封上一勺食用油,防止肉丝粘连。

4、锅内倒油滑锅,油温烧至5成热时下入肉丝,然后立即用筷子滑散,防止粘连,待肉丝滑至变色发白立即捞出控油。

5、锅内留少许底油,下入一把葱花爆香,放入甜面酱炒化出味,加入一勺清水,少许白糖和味精,大火将酱汁熬制黏稠起泡,下入滑好的肉丝,翻炒几下,淋入少许湿淀粉勾芡,使酱汁均匀地包裹在肉丝上。

6、淋上几滴香油翻炒均匀,把提前切好的葱丝铺在盘底,然后把肉丝盛入盘中,最后别忘了把切好的豆腐皮摆在盘边。

六、蒸蒸日上

食材:鸡蛋、虾仁、日本豆腐、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、小葱

1、先将虾仁用料酒、生抽、胡椒粉腌制去腥,然后将日本豆腐切成1cm左右的厚片,沿着盘子的边缘摆好。

2、碗中打入2颗鸡蛋,加入一点点食盐打匀,再加入和蛋液1:1的温水,用筷子搅打均匀。

3、将蛋液缓缓倒入装有豆腐的盘中,然后封上保鲜膜防止蒸气滴落,沸水上锅蒸8分钟,水蛋凝固成型再摆上腌好的虾仁蒸4分钟。

4、出锅淋上一些蒸鱼豉油,撒上一把小葱末,然后浇上热油激发出香味,即可上桌食用。

七、锅包肉

食材:猪里脊、胡萝卜、葱姜、食盐、料酒、土豆淀粉、白糖、浓缩橙汁

1、将猪肉切成硬币厚度的片,用清水浸泡20分钟,充分泡出肉中的血水,去除腥味。

2、把猪肉沥干水分,加入少许食盐和料酒抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟入味。

3、抓两把土豆淀粉放入碗中,并加入清水泡15分钟,使其泡透。

4、把胡萝卜和生姜洗净去皮,先切成薄片,再切成细丝,大葱切段从中间劈开,去除葱芯,同样切成细丝。

5、把碗中的清水全部倒掉,留碗底的湿淀粉倒入肉片中,抓拌裹匀,使淀粉充分包裹在肉片上。

6、锅内倒入宽油,油温烧至5成热把肉片一个个缓缓下入锅中,炸至起泡浮起捞出控油。

将油温升至8成热下入肉片复炸一遍,炸至金黄酥脆捞出控油。

7、锅留底油,下入白糖、米醋、橙汁、一点点食盐,大火熬制黏稠起泡,下入提前切好的葱姜丝和胡萝卜丝,再下入炸好的肉片,翻炒均匀即可出锅装盘。

8、清炒藕片

食材:白莲藕、姜蒜、白醋、食盐、白糖、青红尖椒

1、把莲藕洗净去皮切成薄片,用清水冲洗两遍,把莲藕表面的淀粉冲洗干净。

2、准备料头,生姜一小块洗净去皮切成末,大蒜3颗用刀拍一下,剁成蒜末,青红尖椒洗净切末。

3、锅内加入水,大火烧开后倒入藕片焯水,加入少许白醋可以防止藕片变色,煮至断生即可捞出沥水。

4、净锅加入少许底油,下入切好的料头爆香,再倒入藕片翻炒几下,沿锅边烹入一勺白醋,少许食盐、白糖调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

一、清炖鸡汤

食材:土鸡、生姜、小葱、食盐

1、把宰杀好的土鸡去掉头尾后用清水多冲洗几遍,把生姜洗净切片,小葱洗净系成葱结。

2、锅内加入足量的清水,冷水将土鸡下锅,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,下入切好的姜片和小葱结去腥增香,然后盖上锅盖,转中小火炖2个小时。

3、到时间后,加入少许食盐调味,这样原汁原味鲜香无比的清炖鸡汤就做好了。

春节不知道做什么菜的朋友赶快收藏起来吧!等年夜饭或者招待亲朋时按照菜单直接照着做,美味好吃又省心,端上桌倍有面!

以上就是今天的美食分享,希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友,请多多点赞收藏,您的支持就是小编每天更新美食的动力,点个

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