相信一些家住在海边的人，经常都会买一些海鱼吃，银鲳鱼就属于是比较好吃的海鱼了，因为这种鱼的肉很多，而且刺很少，特别适合老人和小朋友吃，而且它们的肉吃起来口感很嫩滑，并且味道很鲜美，这种鱼的做法特别多，无论是清蒸还是拿去炸，都能做出很香浓的味道，但是要是说最好吃的做法呀，我觉得还是这一个。

银鲳鱼的大小差别比较大，一般来说，我们买中等的就可以，把鱼买回来洗干净以后，然后从腹部切开，把鱼的内脏都去掉，接着我们再准备好葱姜蒜，就可以开始做这道菜了。

首先要做的时候，我们要用刀在鱼的两面都切上几刀，把鱼肉切出菱形的形状，这样是为了让鱼肉熟的更快，因为银鲳鱼的肉比较厚，所以最好是切几刀鱼肉熟得更快一点，并且这样做起来鱼肉会更入味一些。

切完以后呢，我们就在于用上面抹上一点点的盐，还有料酒，等到抹均匀以后就让它静止腌制五分钟左右，等到腌制时间到了以后，我们在鱼肉表面上面拍上一层生粉，因为拍上一层生粉的话可以起到隔热的作用，如果直接把鱼肉放下去做的话，会让鱼肉的表面熟的特别快。

但是肉里面的熟的会比较慢，做出来的话鱼肉会吃起来比较老，但是里面有可能会没有熟，所以我们在外面拍一层生粉的话可以让鱼肉熟的更均匀一些，并且这样做起来的鱼肉不会粘锅。

那时候我们往锅里倒一些油，到得可能要多一点，然后等到油温差不多的时候就把鱼放下去煎，把鱼肉两面都煎到金黄色，差不多六成熟左右，等到建完以后呢，我们就把开水倒进锅里面，开水刚好没过鱼肉的量就可以了，不要放太多，接着再往锅里面放入切好的姜葱蒜，还有就一点盐和酱油进去，再放入少量的冰糖，接着我们就可以盖上锅盖，让小火把鱼在锅里炖一下。

等到15分钟以后打开过，然后翻炒一下，这时候发现汤汁会比较稠，我们就用大火收一下汁，就可以上桌了，上桌的时候我们可以在上面撒一点葱花或者香菜就可以了。

银鲳鱼不但营养丰富，而且这样做起来吃会特别好吃，我们家一家都特别爱吃，虽然这个鱼卖起来不便宜，但是我们家偶尔都会吃上一次，就是因为我们家孩子就只爱吃这一种鱼，所以大家也可以试着吃一次，看看到底是不是真的好吃。