鱼是一种营养价值高但脂肪含量低的肉类，经常吃鱼也是一种非常健康的生活方式。当我们买鱼时，会买那种亲眼看到宰杀的新鲜的鱼类，这样吃起来才会更加的安心，味道会更好吃，大家似乎对在冰柜的冷冻鱼都不感兴趣，即使价格低，就都不想，不愿意购买的。

简单的来说就是认为这种冷冻鱼吃起来是不太安心的，所以那些在商场冰柜中的冷冻鱼通常都是备受冷落的存在。在许多冷冻鱼中，有一种鱼特别的被人“看不起”，因为没有人见过它的头，所以它一直被称为“无头鱼”，很少有人知道它的真名，耗儿鱼。因为它整个看起来像一只老鼠，但它的头还和马比较的像，又叫它“马面鱼”。

这是一种海洋鱼类，产量仅次于章鱼，所以价格很便宜，但它的营养价值确实高于章鱼。蛋白质含量与黄鱼还有银鲳鱼差不多。我们看到的鱼没有头的原因是因为这个鱼头的重量几乎是全身的一半。但是却是没有任何的食物价值的，人们习惯性地在捕鱼的时候就把它的头给扔掉了移之后就像我们吃的带鱼一样。

用冰冻的方式进行一个运输和保存。难怪我听说一个美食家说：“会吃这种鱼的都是行家”，事实证明，原来是知道内幕啊。那怎么用这个鱼制作出好吃的美味呢？首先我们先要准备好食材，一盘耗儿鱼，葱，生姜，大蒜，一小碗豆豉，还有适量的冰糖；

首先，我们要做的就是把鱼的内脏清理干净，放入一勺食用盐和适量的料酒腌制上十分钟的时间；第二步，要给腌制好的鱼裹上一层面粉，一定要均匀，之后把鱼身上多余的面粉抖一抖。下一步就是炸鱼了，在油六成热的时候，放入鱼，炸到表面金黄的时候，就可以捞出来备用了；

第四步，炸鱼后，倒出油，在锅中只留一点油，首先把准备的豆豉放到油锅中炒出红油，然后再放入准备好的葱，姜，蒜，炒出香味；之后在锅中加入适当的白糖，倒入适量的开水，将炸好的鱼放到里面，大火烧开之后，再用小火炖上10分钟就可以装盘出锅了。