金鲳鱼的肉质较厚，单独吃口感稍差，如果配上豆腐，两者一中和，味道绝佳。

ByMikePeng

用料

金鲳鱼一条豆腐半块葱、蒜、姜适量青红辣椒各根黄豆酱1勺胡椒粉0.5勺生抽勺香醋1勺

做法步骤

1、金鲳鱼洗干净，沥干水份；豆腐；大蒜、姜、红葱头、红辣椒切成片；小葱切成葱花。

、豆腐切成稍厚的块；鸡蛋打散，搅匀，把鸡蛋倒入豆腐，让豆腐都沾上鸡蛋液。

3、金鲳鱼用厨房纸擦干水，两面改刀。再撒上适量的盐，胡椒粉，抹匀。最后，抹上薄薄一层生粉。

4、准备调味汁：黄酱1大勺，生抽1-勺，白糖1小勺，胡椒粉少许，加入适量的清水，拌均匀。

5、小火热锅，先煎豆腐。煎至两面金黄色。起锅备用。

6、锅中加入适量食用油，小火，煎鱼。煎至两面金黄色。起锅备用。

7、将姜、蒜、红葱头片下锅，炒出香味。然后，把鱼入锅。淋上适量的料酒。再把调味汁倒入，再加入适量的开水。以水刚刚没过鱼身为宜。

8、将豆腐加入。开大火，盖上锅盖，焖10-15分钟。

9、把鱼先出锅，把红辣椒下锅，跟豆腐一起翻炒，至断生。加入适量水淀粉，收汁，勾芡。

10、起锅。撒上葱花。

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