立秋之后，牛肉羊肉靠边站，10元1斤全家吃，不长膘还美味。最近孩子真是长身体的关键时期，营养可不能落下，而近几天又吃过很多富含维生素的蔬菜，所以今天我就打算弄个有营养的肉类。但是现在又不太敢买鸡鸭猪肉的，听说现在流感比较严重。那么鱼就是一个很好的选择，儿子又喜欢吃骨头少的鱼，那就当属金鲳鱼了，因为金鲳鱼是海鱼骨头就比较少。至于怎么做，那当然就要红烧了，红烧是家庭中最方便也是最常见的做法之一。那么下面一起来看看红烧金鲳鱼的做法吧。

红烧金鲳鱼

By万山红

配料：

金昌鱼1条、肉末50克、葱姜适量、胡椒粉2克、精盐2克、糖5克、醋15克、红烧酱油15克、黄酒30克

烹饪步骤：

1.金鲳鱼宰杀洗净

2.要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥，不洗净会影响味道。

3.两面切花刀。

4.加入葱姜丝，胡椒粉，盐揉搓腌制20分钟。

5.锅中放少许底油，炒香姜丝后，放入鱼煎至一面定型。

6.一面定型后翻面煎另一面。

7.两面都煎好后，加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。

8.一次烹入黄酒，红烧酱油，醋，并加入适量的白糖。

9.加入开水，放适量的葱。中小火炖15分钟。

10.最后大火稍微收一下汁，不要收干。淋一点儿明油即可出锅

烹饪小贴士：

介绍1.金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。营养价值2.金鲳鱼含有多种营养，克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁。食用功效3.金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节等功效。

大家吃过金鲳鱼吗？

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