红烧金鲳鱼

金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效，它肉质细嫩、味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

原料：金鲳鱼、青辣椒、西红柿、姜、料酒、生抽、白糖、鸡精、蚝油、腐乳汁、辣椒酱、盐、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、将鱼清理干净。

第2步、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

第3步、鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

第4步、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

第5步、锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。

第6步、加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

第7步、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。

第8步、出锅，撒上葱花即可。

第9步、成品图欣赏。

第10步、成品图欣赏。

第11步、成品图欣赏。

小贴士：

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。