金昌鱼焖豆腐

金鲳鱼与豆腐均为高蛋白，低脂肪食物，常食之，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。

原料：金鲳鱼、豆腐、青辣椒、西红柿、姜、料酒、生抽、白糖、鸡精、蚝油、腐乳汁、辣椒酱、盐、葱、蒜。

做法步骤：

第1步、将鱼清理干净。

第2步、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。

第3步、鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。

第4步、将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

第5步、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

第6步、锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

第7步、锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。

第8步、放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。

第9步、添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

第10步、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。

第11步、成品图欣赏。

第12步、成品图欣赏。

第13步、成品图欣赏。

小贴士：

1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。