草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈人间风味

金鲳鱼应该算是比较经济的鲳鱼。

鲳鱼的种类很多，市场上最常见的当属斗鲳、白鲳、乌鲳和金鲳。斗鲳身份尊贵，号称“中国鲳”，不是什么鲳都可以得此荣誉的，肉质香嫩鲜美，其余的鲳攀比不上。

而白鲳肉嫩，清蒸最好；乌鲳肉粗而香，香煎则好；金鲳呢？我通常走过路过都当没看到，因为实在没啥特色可比。

但今天我突发其想，把一只小金鲳做成了孔雀开屏的样子，美食就是这样，换个做法，简直就是换个心情。

一起来看看是如何处理的吧。

一、准备食材：

金鲳鱼1只、盐、胡椒粉、生姜、香葱、料酒、小米辣等。

二、操作过程：

1、金鲳鱼杀净，切成1cm宽的块状；

2、盐、胡椒粉、姜丝、香葱、料酒放入鱼块里一起腌制半小时；

3、腌制后摆盘，先摆鱼头鱼尾；

再绕这头尾摆上鱼块，孔雀开屏的样子就做好了；

4、上汽后，蒸6分钟出锅；

5、蒸的时候，我们来切葱丝；

放入清水中，葱丝自然会卷；

6、鱼出锅后，点缀小米辣，再放入葱丝；

7、起锅烧油，用滚烫的热油浇入葱丝激起香味；

再绕边淋入蒸鱼豉油，完美收工！

不起眼的鱼，换个做法，便是无限美味的一餐。

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