清蒸斗鲳鱼

年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的，有头有尾，意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的，清甜细嫩，鱼肉厚实，老小皆宜。在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。

原料：斗鲳鱼、姜、生抽、葱、辣椒、玉米油。

做法步骤：

第1步、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。

第2步、斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。

第3步、姜和辣椒洗净，切成丝。

第4步、煮开水，将斗鲳鱼放入。

第5步、煮开水，将斗鲳鱼放入。

第6步、将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。

第7步、斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。

第8步、将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。

第9步、将热好的玉米油淋在鱼上，即可。

小贴士：

斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。

来自美食天下小五的吃喝玩乐的作品。