大家都知道金鲳鱼好吃，而且肉质鲜美，肉中没有剌，很适合男女老少食用。不过有些人就是分不清这种鱼，还以为这种鱼是非洲鱼呢，其实两者之间区别大了。金鲳鱼是比较名贵的海产品，这种鱼类主要是在我国的南方地区有，有些地区已经可以人工养殖，鱼苗也可以捕获得到。

在市场上，其实我很少能买得到新鲜的金鲳鱼，主要都是冰鲜的为主，不过也有一些大型超市有活的金鲳鱼供应。吃鱼当然是吃新鲜，不过经过冰鲜的也是非常不错了。对于吃货来说，只要有好的食材，肯定能加工出精美的食物出来，而且工序越是简单就越自然，这才是我们一贯追求的。自然好味道，吃货也就像猫吃鱼一样，总是喜欢鱼肉的美味，对于如何烧出一条好鱼来说，真的值得研究，不过对于鱼来说，简单才是最好的。

今天，我就简单介绍一下，红烧金鲳鱼的做法。

金鲳鱼一条、西红柿两个、虎皮尖椒一个、料酒、生抽、食用油、盐。

步骤一：

首先，先将金鲳鱼清理内脏干净，然后在鱼身做几道花刀，这样有利用鱼肉更入味，而且熟得也快。

步骤二：

将金鲳鱼放入油锅慢火煎。

步骤三：

将辣椒和西红柿切好做准备。

步骤四：

煎至两面金黄，要慢火哦，不然容易烧焦。

步骤五：

当煎完两面以后，加入切好的辣椒和西红柿，再加上一点料酒、盐和生抽。

步骤六：

盖好锅盖，焖五分钟，直到收汁就好。

步骤七：

加点香菜叶，增香就好了。

1、也可以先将煎好的鱼盛出来，然后再炒西红柿和辣椒，不过这样不够入味，但有些人喜欢这样的吃法。

2、盐和生抽的比例要控制好，不然容易咸了，因为海产品带有一定的盐成分在里面了。

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