昨天发微头条，一个朋友留言说，他家里有两个冰箱都塞满了，另外阳台还堆满了各种蔬菜，我想这就是超市为什么会缺货，越缺大家还越买的原因吧？我前几天想去买点面粉，回家包饺子，也被告知面粉没有了，早几天已被买完了，当然大米和油这一类的都很充足。没有面粉，咱就不包饺子，冰箱里找出一条冷冻的鲳鱼来，这些天家里年前买的年货陆续被清空，我们家里囤的鱼类比肉类要多得多，因为宁波靠海，大家都喜欢吃海鲜。冷冻的海鲜一般都会用来红烧，用酱油料酒来提升酱香味去除腥味，但是吃得久了，不免腻味，今天鲳鱼就换一个做法来做，类似于烧烤一样，特别香，希望大家能喜欢，家里的冷冻鱼的，也不妨换个做法来做。

我今天的干煎椒盐鲳鱼，鱼体要适中，太小了没肉，太大了不入味，克左右就可以了，然后两面划刀，刀呈45度角斜切进去，使得鱼肉的横切面深一点，更容易腌制入味，腌制的时候除了抹盐，还可以抹上白胡椒粉和料酒，放些姜丝，更香。1-2小时候可以放入烤箱烤，也可以像我一样直接用平底锅煎，但是要注意一定要用小火慢慢煎透，煎得外表金黄酥脆，内里鱼肉紧实，临出锅撒点葱花，可以直接吃，也可以蘸些醋或者椒盐吃，味道都很好。

这几天不能出门，但是中午时分，坐在自己家的阳台上，围着一张小餐桌吃这道香煎鲳鱼，也挺有郊外吃烧烤的味道，生活总有波动起伏，让我们自己给自己找点乐趣，保持乐观开朗的心态，对提高免疫力也是很有好处的。

主料：鲳鱼克

辅料：油20克，盐6克，料酒20克，白胡椒粉适量

做法：步骤1、冰箱里冻着的鲳鱼先拿出来解冻，最好是自然解冻

步骤2、鲳鱼剖腹去掉鱼肠内脏，清理鱼腮，清洗干净，擦干表面，用刀隔2厘米斜划刀，两面都划几刀，这样容易腌制入味，也容易煎熟。

步骤3、将鱼身两面都抹上一层薄盐，再加20克料酒，腌制1个小时以上，再两面撒些白胡椒粉

步骤4、不粘煎锅表面加少许油，开火待锅热了，改小火，下入鲳鱼小火慢煎，不要一直翻动

步骤5、待一面煎成金黄色之后，再翻面煎另一面

步骤6、两面都煎成金黄，鱼肉熟透就可以了

最后撒些葱花，真是太香了。

小贴士：鲳鱼加多少盐和腌制的时间，看鱼的大小，煎鲳鱼时一定要有耐心，火不能太大了，表面糊了，里面还没有熟，另外不能一直翻动，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了。