葱熇小鲳鱼

用“熇”的方法做鱼，是上海本帮菜的做法，最有名的就是葱熇鲫鱼了。今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼，一样好吃哈~~~

原料：小鲳鱼、油、盐、糖、料酒、姜、葱、老抽、胡椒粉、香醋。

做法步骤：

第1步、鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干

第2步、准备好葱，洗净，切半，

第3步、在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。

第4步、锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。

第5步、两面煎透，盛出.

第6步、另取锅，放入葱，煸炒一下

第7步、在葱的上面放入鲳鱼，

第8步、加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，

第9步、中火焖煮至汤汁稠即可盛出。

小贴士：

1.鲳鱼要煎透，有条件的可以油炸好再做。2.葱要多放些才好吃。

来自美食天下爱跳舞的老太的作品。