没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭怎能少了鱼？教你6种家常鱼的做法，肉嫩鲜美无腥味，快快收藏吧！

材料：鱼一条(鳊鱼鲳鱼鲤鱼桂鱼都可以)干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段、淀粉

做法

1.将鱼洗净，在鱼身侧划几刀。用淀粉涂抹在鱼身上。

2.锅中倒入少许油。油热后小伙将鱼下锅炸。(小贴士：一面炸两分钟以上，不要太快翻面，防止鱼粘锅导致鱼肉散)炸至两面金黄后取出备用

3.提前调好酱汁在碗里，加两茶勺生抽、一茶勺老酒、两茶勺陈醋、半勺糖、半勺盐

4.倒入少许油下干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段，炒香后加入煎好的鱼倒入调好的酱汁。十秒后加入半碗温水

5.大火将水烧开，同时不停浇汤汁在鱼身上，水烧开后改小火，盖上锅盖煮15分钟左右，大火收汁，撒葱！大功告成。

食材:

鲜活鲈鱼一条，生姜，葱丝，红椒丝适量，蒸鱼豉油两勺，料酒一勺。

做法:

1.鲈鱼处理干净，用刀在鱼的背部划几刀，放少许盐和一勺料酒，放姜片腌制10分钟。

2.蒸鱼的盘子，盘底先摆上姜片和葱段，再放鱼，再放几片生姜。

4.水开放鱼，上锅蒸8－10分钟，蒸熟后取出，倒掉蒸出来的水分和姜片葱段。

5.重新放葱丝，红椒丝，放两勺蒸鱼豉油，锅中倒入花生油，烧热后淋上去，瞬间香味扑鼻。

食材清单

鲈鱼一条姜5片，大葱1根小红辣椒3个，杭椒1个胡萝卜适量，盐1小勺料酒半汤勺

蒸鱼豉油3元食用油

烹饪步骤

1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分，切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉，加入盐、料酒抓匀腌制15分钟，杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形

2.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形，腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上胡萝卜片和辣椒装饰

3.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油

4.锅里再烧2勺热油，浇在鱼身上，香味四溢~

食材:大黄鱼、葱、姜、蒜头、胡萝卜、番茄酱

做法:

1鲜活的大黄鱼去除内脏，清洗干净！浸泡在葱姜料酒水中十分钟，捞出来沥干！

2沥干后，用厨房纸吸干，在鱼身上划几刀，翻面再划几刀，再像画叉一样再划几刀，翻面也是这样操作！两面均匀裹上淀粉！

3锅内倒入一小碗油，抓住黄鱼的尾巴，慢慢滑入油锅，油炸，用勺子不停地盛热油浇在鱼身上，炸好一面后翻面，重复这个操作！新买的亦口不粘锅，真的好用！一点都不费油，一点油就可以把鱼炸得很漂亮啦！鱼皮炸出来完完整整的，一点都没碎！

4热锅热油放入葱姜蒜，翻炒，放入糖醋汁，糖醋比例2:1翻炒，起泡后倒入两大勺番茄酱，放入半碗水煮开！

5煮开后放入炸好的黄鱼，不停地往鱼上浇汁，煮一会翻面，再重复这个操作！好吃的糖醋黄花鱼就做好啦！

材料】

鲤鱼1条，大酱g，葱3棵，蒜3瓣，大料半个，花椒1g，姜片6片，干辣椒5个，鸡精1g，醋几滴。

做法

1一条活鲤鱼或者草鱼都行，鱼肚子里全部掏干净，尤其鱼翅下面鱼鳞一定清理干净，再就是腥线，从头部下面切开就能看到有个白白的小点，尾部再切一刀，从鱼头那头轻轻的拉出来，鱼两面都有。

2锅中倒入油，加热后放入姜片爆香，然后放入鱼煎一下，放进去后不要着急翻面，煎至两面金黄捞出。

3锅中留底油，依次加入八角，花椒，姜片，蒜爆香，再加入东北大酱煸炒出香味，放入干辣椒，葱段。

4加入清水，水开后加鸡精，醋一点点，放入煎好的鱼，大火炖10分钟后转小火慢炖35分钟

5出锅后撒葱花摆盘完成。

食材

鲳鱼一条料酒8克食用油20克，蒸鱼豉油25克生姜5片葱1根半

制作

1鲳鱼洗净清理内脏，鱼背正反面两面三刀擦干水分，料酒均匀地涂抹在鱼身做个马杀鸡；

2生姜葱切丝塞进鱼肚鱼身下及鱼背，上气将鱼放锅中中大火蒸10分钟关火取出鱼；

3蒸出来的水一定要倒掉，葱姜也取出再摆上新鲜的葱姜淋一勺蒸鱼豉油；

4另起锅加热20克食用油趁热淋在鱼身上即可

先

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