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本文用到的食材有:鲳鱼姜米酒维生素B2（毫克）0.07蛋白质（克）18.5脂肪（克）7.3维生素E（毫克）1.26热量（大卡）维生素A（微克）24钾（毫克）胆固醇（毫克）77烟酸（毫克）2.1铜（毫克）0.14钙（毫克）46磷（毫克）锌（毫克）0.8碘（微克）7.7钠（毫克）62.5镁（毫克）39铁（毫克）1.1锰（毫克）0.07硒（微克）27.21维生素B1（毫克）0.04姜的保存方法一：洗净、晾干，埋入盐罐即可。二：洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。三：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可以保鲜1～2个月。四：用盐水先把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。五：将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。食材金鲳鱼G葱5根姜片8片姜丝四片切丝辣椒丝1根鲣鱼酱油50CC植物油20CC盐一小匙米酒20CC胡椒粉适量乌醋10CC步骤1鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分2这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用3蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!4检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用5加热植物油，至冒烟，熄火6鱼取出，3丝沥干.舖于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了7鲜度够的鱼，不需过多醃渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑、开胃消食至此，这道热气腾腾的清蒸金鲳鱼的简单做法就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有防治贫血、降低胆固醇和预防癌症的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。

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