白癜风专家李从悠 http://www.bdfyy999.com/zhuanjiatuandui/104429.html
导语：夏天，不管有钱没钱，都要吃这6种“水里鲜”，海鲜市场随处可见，肉质肥美又营养，错过可惜了！最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。夏日的美不只在于鸟语花香，还有新鲜的蔬菜和水果，但是夏天炎热，人往往容易上火，很多人都会出现的夏日病“苦夏”，许多专家都会建议饮食宜清淡，这是无可厚非的，但是只吃青菜不沾荤也不是办法，因此夏天，不管有钱没钱，都要吃这6种“水里鲜”，肉质肥美又营养。所谓“水里鲜”也就是生长在水里、肉质肥嫩、味道鲜美的鱼类统称，虽然名字有点土气，但是绝对形象、接地气。鱼类富含优质蛋白质，食用有利于促进肌肤的弹力，其中还含有不少的维生素A和E、不饱和脂肪酸、磷脂等，经常食用可以加强脑细胞的活力，最重要的一点就是可以帮助我们顺利平稳地度过夏天，因此说夏天，不管有钱没钱，都要吃这6种“水里鲜”，肉质肥美又营养，一起来看一下吧。第一种“水里鲜”：黄花鱼说到黄花鱼，想必大家都不陌生，黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等，因体型不同被分为大黄花和小黄花两个品种。它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素，具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效，它的“蒜瓣肉”没有碎刺，很适合老人和儿童吃。，小黄花要便宜一些，一般几块钱一斤，而大黄花要贵一些，几十元一斤。1、处理好的黄花鱼从背部剖开，肚子处不要切断，然后把内脏取出，再次冲洗干净后，在鱼肉的一面撒适量的盐、料酒、姜丝、葱花腌制15分钟。2、准备辅料和碗汁：葱切段、姜切末、干辣椒剪段备用；碗内加入1勺甜面酱，适量的蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉，然后再加入一碗清水搅拌均匀后再加入一勺淀粉，再次搅拌均匀即可。3、拍粉：腌制好的鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后在鱼的两面均匀地拍一层淀粉。4、起锅加油，油温五成热放入黄花鱼，先煎鱼肉的一面，定型后再翻过来煎鱼皮的一面，这样煎出的鱼比较完整，鱼肉不会散花，煎至两面金黄后盛出。5、锅留底油，倒入葱姜蒜和干辣椒，炒香后倒入调好的碗汁，再放入煎好的黄花鱼，滴入几滴柠檬汁，开大火炖3分钟。时间到了后大火收一下汁，关火盛出即可！第二种“水里鲜”：草鱼草鱼应该是夏季里比较便宜的淡水鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物；另外草鱼还含有含有丰富的硒元素，有抗衰老和美颜的功效；同时草鱼肥而不腻，开胃滋补，是夏季难得的美食。草鱼的烹饪方法：清蒸草鱼、红烧草鱼、糖醋草鱼和蒸草鱼头等。第三种“水里鲜”：鲳鱼鲳鱼又分为金鲳鱼和白鲳鱼，现在市场上养殖的大多数是金鲳鱼，而白鲳鱼目前还无法人工养殖，它又叫平鱼，鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力，美容养颜、抗衰老的功效，而它的肉厚刺少，肉质细嫩，特别鲜甜，备受食客们的喜爱。鲜鲳鱼将内脏处理干净后，再用温水多冲洗几遍，正反两面打上十字花刀，然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜，在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝；然后取一个盘子，盘底先铺上适量的葱丝、姜片和柠檬片，再放上处理好的鲳鱼，然后在鲳鱼的上面再盖上两片柠檬片；锅中加入适量清水，将水烧开后再放入鲳鱼，开大火蒸10分钟左右，将鱼盘里的葱、姜和柠檬片挑出来，再放入新的葱丝和姜丝，撒入适量的盐，然后浇上烧开的热油，这一步可以激发出葱和姜的香味，同时热气会带走鱼腥味，最后淋入适量的蒸鱼豉油，一道营养美味的清蒸鲳鱼就可以上桌了。第四种“水里鲜”：鲈鱼“江上往来人，但爱鲈鱼美”，据《嘉佑本草》记载：“鲈鱼补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气”，由此可见鲈鱼是夏季不可多得的补益食材，它富含蛋白质、维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，而且肉质细腻，呈蒜瓣形，没有腥味，因此大人小孩都喜欢。鲈鱼的烹饪方法：清蒸、红烧亦可做汤。第五种“水里鲜”：红鞋鱼红鞋鱼是我们这里的土叫法，可能因为它长得比较好看，像美女一样，所以也有人叫它“红娘鱼”，它的肉又白又嫩又细腻，味道不仅鲜而且还很香，很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味，夏季用来做汤再好不过了。1、处理好的红鞋鱼清洗干净，然后正反两面打上一字花刀，然后放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味，在腌制的过程中，最好不时的翻动一下鱼，让其入味均匀。2、准备配料：姜切姜末、葱切葱花，老豆腐一块切成小块备用。3、起锅加油，油温五成热放入红鞋鱼，将红鞋鱼煎至两面金黄后，把鱼扒到锅的一边，然后倒入葱花和姜末，爆香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖10分钟。出锅前撒入香菜、葱花。第六种“水里鲜”：鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，据《本草纲目》记载：“其肉可补虚劳，健脾胃，益气力”，因此正适合夏季食用。鳜鱼含有蛋白质、脂肪和钙、镁、锌、硒等矿物质，而且肉质细腻，极易被消化，适合于老年人和小孩子食用。鳜鱼的烹饪方法：清蒸和红烧是最常见的做法。“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘”，夏天的美好对于吃货而言，那就是这些如珍馐美味的“水里鲜”，这些“水里鲜”大多都有健脾胃，益气力的功效，防止夏日厌食，您还犹豫什么呢？赶紧行动起来吧。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记

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