四种鱼的家常做法，不再为吃鱼发愁很多人都喜欢吃鱼，鱼肉营养丰富，含有大量优质的蛋白质，脂肪少，吃起来细腻嫩滑，容易消化，味道极其鲜美。鱼有很多种做法，无论是哪一种都颇受爱鱼人士的欢迎。你除了知道鱼很美味之外，还知道鱼有哪些家常的做法吗？接下来，就给大家介绍下几种常见鱼的家常做法，以及它们的营养价值。

1、红烧鲳鱼

材料：鲳鱼克、大葱1棵、姜2块、蒜3瓣、小葱3棵、青椒1个、红米椒3个、料酒、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、白糖、香醋、盐、玉米油

步骤：

1.活鱼宰杀后取下净肉洗净放置一旁。

2.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。

3.把鱼放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。

4.鱼腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。

5.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。

6.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。

7.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。

8.锅中留底油爆香姜蒜末，把青椒和红椒放入翻炒几下。

9.将煎好的鱼放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。

10.把调好的料汁倒入锅中。

11.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

12.装盘后撒上葱花就可以吃啦！

这款东海鲳鱼，一听名字就来源于深海鱼，跟河鱼淡水鱼不同的是，味道特别的鲜美，然后在深海捕捞上来之后，经过新鲜冷冻，能够锁住鲜美和营养。虽然说鲳鱼也可以清蒸，但还是红烧更加美味，煎好的鲳鱼，肉质紧密结实，丰厚嫩滑，色泽饱满，非常浓香美味。

2、水煮鱼

材料：鲈鱼1条、生菜、黄豆芽、豆瓣酱2大勺、生姜4块、蒜头4瓣、花椒、干红辣椒、香葱1把、食用油、盐、老抽、生抽、料酒

腌鱼料:盐、白胡椒粉、料酒、生粉、葱、生姜

步骤：

1.鲈鱼洗干净后将鱼肉部分片下来，片成鱼片。鱼骨部分剁成块，并将腌鱼用的葱姜切成丝。

2.鱼片和鱼骨分开腌制，鱼片清洗干净去除水分，加入盐白胡椒粉料酒和生粉抓匀，然后撒入葱姜丝抓均匀，腌制半小时。用同样的方法把鱼块也腌制上。

3.准备水煮鱼汤底材料，豆瓣酱、干红辣椒、花椒、生姜、蒜头。

4.锅中放入适量食用油，小火煸香花椒和干红辣椒。

5.将煸香的干红辣椒和花椒盛出来，放入生姜蒜头和葱白煸香，然后加入两大勺豆瓣酱。

6.加入适量的清水、老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮半小时。

7.转大火，放入鱼骨，中火继续炖十分钟。

8.将那一锅连鱼带汤全部倒在蔬菜上。

9.表面撒上花椒和干红辣椒、香葱。大功告成！

有些人喜欢用草鱼来做水煮鱼，但老拾偏向于用鲈鱼，因为真的是味质鲜美。这款来自宁德海域的海鲈鱼，经过优质海域的精心饲养之后，让鱼肉保留了非常纯净的鲜味，肉质非常的嫩滑，而且最主要的一点是，对于爱吃鱼而不擅长吃鱼的老拾来说，刺少肉多，吃起来不要更爽。

3、干炸黄花鱼

材料：小黄花鱼若干、面粉、盐、胡椒粉、料酒、食用油

步骤：

1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉。

2.放盆里，放盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制入味半小时。

3.每条鱼均匀的裹上一层面粉。

4.炒锅到油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制。

5.炸制两面金黄出锅。

6.外酥里嫩，鲜美无比。

这款黄花鱼新鲜冰冻，鱼眼明亮，肉质晶莹剔透、细腻、鲜嫩可口。这款黄花鱼是已经经过加工调味过的，买回家解冻后，可以直接放在油锅中煎炸，为你省去了中间腌制的过程，十分方便。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。

这款黄花鱼肉质肥嫩，多吃黄花鱼抗衰老，食养补气。而且黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

4、番茄巴沙鱼

材料：巴沙鱼1片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖1勺、姜丝

步骤：

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2.番茄用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样容易去皮。

3.去皮的番茄切成小块备用番茄。

4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。

6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

7.加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，加一小勺盐、一小撮糖调味，出锅！

这款越南进口的巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

这款巴沙鱼柳肉质鲜嫩，看上去就有一种鲜嫩的感觉，也是从越南进口的。因为养殖环境优越，气候也温暖适宜，所以这个地方盛产的巴沙鱼肉质非常鲜嫩，而且还富含蛋白质、低饱和脂肪、低胆固醇，加上又是去皮无骨无刺的，很适合小孩子和老年人食用，不用担心鱼刺会卡嗓子，绝对是老少皆宜。

吃鱼好处多多，看了这几种鱼的家常做法，是不是学会了呢？赶紧大展身手，和家人一起分享鱼的美味吧！