马鲛鱼又称鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛、串乌，闽南语称土魠鱼，江淮地区称马(皋)高鱼。马鲛鱼是一种近海温水性洄游鱼类，在我们日常生活中往往可以经常看到。如果你居住于沿海城市，那看到的应该都是活鱼，可如果你居住在内陆地区，那你一般只能看到的是冷冻型马鲛鱼。对于马鲛鱼，相信很多人都有吃过，因为它的刺少，肉多，质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富。所以很多人都爱吃马鲛鱼。那么马鲛鱼有什么营养价值呢？吃马鲛鱼有什么好处呢？

马鲛鱼的营养价值

马鲛鱼（青占鱼）肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。

由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的功效与作用

1、平咳、补气

马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作简单，而且食用效果也非常好。

2、提神和防衰老

马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。

马鲛鱼的营养成分

克鱼肉中含

热量(千卡)硫胺素0.03(毫克)钙35(毫克)

蛋白质21.2(克)核黄素0.04(毫克)镁50(毫克)

脂肪3.1(克)烟酸2.1(毫克)铁0.8(毫克)

碳水化合物2.1(克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)

膳食纤维0(克)维生素E0.71(毫克)锌1.39(毫克)

维生素A19(微克)胆固醇75(毫克)铜0.37(毫克)

胡罗卜素1.1(微克)钾(毫克)磷(毫克)

视黄醇当量72.5(微克)钠74.2(毫克)硒51.81(微克)

马鲛鱼的做法

香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼克

调料：花生油、姜末、白酒、盐

做法：

1.取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2.热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3.从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

洋葱焖马鲛鱼

材料：马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量

1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。

2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。

3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。

4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。

5.起锅加入一杯橙汁，鸡精调味。

茄汁马鲛鱼

材料：马鲛鱼半只、豆腐2块、西芹2根、大蒜2瓣、葵花子油、生抽少许、糖适量、番茄沙司适量、鸡精少许

1、西芹切片。

2、大蒜拍扁。

3、豆腐切方块，大油锅炸成金黄，盛起。

4、马鲛鱼粘竿淀粉，放大油锅炸至金黄，盛起。

5、余少许油，下大蒜和西芹翻炒。

6、加入鱼块和豆腐块，加生抽、沙司、糖还有清水。

7、大火烧开，改中火继续烧一会。

8、起锅前加少许鸡精。