鲳鱼

做清蒸鱼,别放盐和料酒了,教你正确做法,

发布时间:2024/8/20 14:18:05   
大家好,今天给大家分享个鲳鱼的好吃做法,不腥不柴,肉质鲜嫩,特别好吃。想想我家已经好久没有吃过鱼了,前几天老婆说“有时间给孩子做条鱼吃吧,孩子长身体的时候,营养一定要跟上”。于是我今天买了条鲳鱼,给家人做给清蒸鱼,其实我家人都爱吃红烧鱼,我们的男神终南山院士说清蒸鱼才更利于健康。清蒸鲳鱼鲳鱼的营养丰富,它含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁等等多种营养成分,我们多给孩子吃些鲳鱼对孩子的生长发育,提高智力有很好的作用。鲳鱼价格也很便宜,肉质鲜嫩,我们全家都很喜欢吃。今天这个清蒸鲳鱼的做法也十分简单,就算是厨房小白,这道菜您也能轻松学会,下面是它的具体做法,一起看一下吧!做清蒸鱼,别放盐和料酒了,教你正确做法,不腥不柴肉质鲜嫩。食材:鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、花生油、红椒、香菜、黑木耳、米醋、黑胡椒粉、生抽、白糖等做法:第一步:首先把鲳鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳃,再把鱼的两面都打上花刀,这样可以减少蒸鱼的时间,也更容易入味。第二步:接下来准备一些葱姜水,用手抓几分钟,把葱汁和姜汁都给它抓出来,把处理好的鲳鱼放进来泡一下,让它泡上10分钟。鱼腌制的时候,不管蒸什么鱼,千万不要放料酒和食用盐,料酒会减少蒸鱼的鲜味,直接加入食用盐鱼肉吃起来就不鲜嫩了。第三步:准备适量的葱白,对半切开,去掉里面的芯,切成长一点的葱丝,少许的生姜切丝,红椒洗净,分成3里面左右的长段,同样切成丝,再取一片葱叶卷起来,切成丝,最后准备少许的香菜梗,把它全部放入小碗中,加入没过它们的清水,浸泡几分钟,这样我们的清蒸鱼必备五彩丝就做好了。第四步:浸泡好的鲳鱼,把葱姜水倒掉,淋上少许的花生油,用刷子刷均匀,这样能锁住鱼肉的水分,吃起来更鲜嫩。蒸锅中提前烧开水,篦子上放一个盘子,先把盘子在锅里蒸热,然后在盘子底部放上少许的葱段和姜片,再放上两根筷子,再把鱼放到筷子上面,鱼的上面也放上少许的葱姜,(这样鲳鱼即使不放料酒也没有腥味了)盖上盖子大火蒸10分钟左右即可。第五步:利用蒸鱼的时间,我们另起锅,放入一碗的清水,加入几粒的干木耳,少许的葱姜和香菜,开中火煮3分钟左右,3分钟以后把里面剩余的残渣都给它捞出来,再加入一小碗的蒸鱼豉油,少许的米醋,适量的黑胡椒粉,少许的生抽,2克的白糖提鲜,用铲子搅拌均匀,(蒸鱼豉油是有一定咸度的,所以不用加盐)把它煮开后,关火即可,料汁就做好了。第六步:鲳鱼蒸好后,把里面的葱姜挑出来,蒸鱼的筷子也拿出来,把多余的汤汁倒掉,鲳鱼的上面放上泡好的五彩丝,沿着盘子的周围浇上刚做好的料汁,最后浇上热好的花椒油,把调料的香味和鱼的鲜味激出来,我们的清蒸鲳鱼就做好了,吃的时候蘸上调好的料汁,鲜嫩又入味。清蒸鲳鱼小贴士:1、蒸鱼的时候一定要开水上锅蒸,这样能很快地锁住鱼的水分,鱼肉吃起来会非常的鲜嫩。2、蒸鱼的时间一定不能过长,我用鱼比较大蒸了10分钟,如果鱼小的话,蒸七八分钟就可了。以上就是我分享的蒸鲳鱼的做法,这样做的清蒸鲳鱼鲜嫩又入味,不腥不柴入口即化,自我感觉比红烧鱼还要好吃,我们全家人都很爱吃,最主要还有利于健康。好了今天的分享就到这里了,如果您能给个赞、评论、转发或者点个

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