做清蒸海鲳鱼时，冷水蒸还是开水蒸？记好这几点，鱼肉鲜嫩还不腥！

海鲳鱼是一种外形银白色，长得有点像菱形，身体扁扁的一种海鱼。海鲳鱼肉厚刺少，也非常适合孩子吃。海鲳鱼做法也有很多，可以红烧，可以酱焖，还可以清蒸。我们家最喜欢的就是清蒸，这个做法能保存鱼肉的营养，而且味道也是原汁原味。

过年的时候买了几条，价格也不贵，上锅蒸了一下，味道还不错。不过很多人在做清蒸鲳鱼的时候，不知道到底是开水蒸还是冷水蒸？这一步搞错了，做出来的鱼肉会比较柴，而且还会有一股腥味，很难下咽。今天就和大家分享一下清蒸海鲳鱼的做法，记住这两点，鱼肉鲜嫩还不腥。

清蒸海鲳鱼的做法

准备食材

海鲳鱼，葱姜丝，料酒，盐，蒸鱼豉油，香菜

蒸鱼的时候，需要的调料很少，千万不要去用什么十三香，这些味重的调味料会掩盖鱼肉的鲜味，得不偿失。

制作步骤

1，先将海鲳鱼处理一下，剔除鱼的内脏和鱼鳃，然后清洗干净。清理鱼这一步一定要做，鱼处理不干净，蒸出来不仅口感不好而且也会很腥。

2，鱼处理好之后，在鱼身上划几道，方便入味。然后把切好的葱姜蒜，料酒，盐均匀涂抹在鱼身上，鱼肚里别忘了塞一些。这样静置腌制五分钟左右，就可以了。

清蒸海鲳鱼的做法

3，我们在腌制鱼的时候，另一边就可以烧水了。水开之后，把鱼放到蒸屉中，大火蒸八到十分钟，就可以了。蒸鱼这一步很重要，大家要记住清蒸海鲜的时候一定要水开之后上锅蒸，这样熟得快，而且还能锁住鱼肉是鲜味。

清蒸海鲳鱼的做法

4，鱼肉蒸好之后，取出来，注意别被烫伤。把盘子里蒸出来的水倒掉，去掉鱼表面和肚子里的葱姜丝，再放上一些新的。很多人做清蒸鲳鱼的时候，盘中水没有倒掉，这样也会导致鱼肉吃起来味道很腥。蒸熟的葱姜丝会影响鱼肉的口感，也要挑出去。

清蒸海鲳鱼的做法

5，在鱼表面放上一些蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的话，味极鲜或者生抽也可以代替，就是味道稍微差一些。另一边起锅烧油，油温烧至八九成热的时候，浇在鱼身上面，激出香味，再撒上一点香菜，这样一盘清蒸海鲳鱼就做好了。

清蒸海鲳鱼的做法

清蒸海鲳鱼的做法并不难，最后给大家总结一下，只要做好这两点，蒸出来鱼肉鲜嫩而且还不腥。

第一点，鱼上锅蒸之前一定要用葱姜料酒盐腌制一下，这样容易入味，而且还可以去除腥味。

第二点，蒸鱼的时候一定要水开上汽之后蒸，高温水汽能让鱼表面的蛋白质迅速凝固，锁住鱼肉本来的鲜味和水分，这样吃着也比较鲜嫩。

不过还有一点要和大家说的就是，海鲳鱼一定要选择新鲜的，不能变质，只有新鲜的鱼才能蒸出鲜美的味道，你们说是吗？

“我是一姐，爱好就是吃！如果您喜欢我文章的朋友，别忘了点赞、

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/7363.html