在各种鸡鸭牛猪肉当中，脂肪含量低又容易消化，并且蛋白质含量较为丰富的，就是鱼肉了。现在咱们在市场上能买到的鱼类也很多，鱼肉大体能分成两种，海鱼和淡水鱼，海鱼的肉质紧实，吃起来更具风味；淡水鱼的肉质嫩滑，用来清蒸就非常的鲜美。

现在鱼类的品种丰富，比如说鲈鱼、鲤鱼、鲳鱼、带鱼等等，都可以用来制作不同类型的美味佳肴，但大家知道，咱们在选鱼的时候，该怎么选吗？市面上有三种鱼，是不论商家卖得多便宜，都不能买的，这三种鱼不但营养价值大打折扣，鱼腥味也很重，买回家之后不论怎么做，都无法彻底的把鱼腥味去除，具体是哪三种呢？今天我就在文章当中，来分享给大家，下次大家再去买鱼的时候，就要注意了，可别再买错啦。

第一种：肚皮朝上的淡水鱼

咱们在选鱼的时候，不难发现，哪怕是鲜活的淡水鱼池里，也会有一些已经开始翻肚皮的鱼了，如果鱼已经呈现肚皮朝上的状态，就说明已经命不久矣，像这类的鱼就不建议大家选购了，一般这种类型的鱼，鱼贩会直接从水里捞出来，放在一旁低价售卖，有些朋友会觉得，这种类型的鱼也还算新鲜，有时候也会买回家。但鱼鳃和鱼腹当中其实也隐藏有很多的细菌，一旦鱼翻肚皮了，又摆放在常温的环境下存放，这些细菌也会开始在鱼鳃和鱼肉当中快速繁殖，而且已经死了的鱼，一般鱼肉也会比较腥臭，哪怕怎么处理，都很难制作出鱼肉鲜美的味道来了，因此已经肚皮朝上的淡水鱼，就不要再买了哦。

第二种：眼睛发白的海鱼

现在咱们如果是在菜市场或者是超市，能够买到的海鱼基本都是活冻的，也就是把海鱼打捞出来之后，直接放进冰库里冷冻储存，再运送到市场上的时候，大家买到的海鱼还是新鲜的。那么咱们在挑选海鱼的时候，也要仔细查看海鱼的眼睛。海鱼的眼睛组织是非常柔软的，如果已经解冻太长时间，鱼肉不新鲜了，那么海鱼的眼睛就会开始逐步地变白，或者变红，因此咱们在挑选海鱼的时候，也要仔细看看海鱼的眼睛，鱼眼浑浊发白或者发红的，再便宜也不能买，这样不新鲜的海鱼，吃起来的肉质不但不鲜美，还会很柴带有鱼腥味，而鱼眼清澈，保持清明的，就是新鲜的海鱼，用来制作成美食，不论是清蒸还是油煎，味道都很不错。

第三种：腐坏变质的鱼

市面上有些地方还是会售卖一些已经开始逐步腐坏或者变质的鱼，这些鱼倒不是真的留存了很长的时间，有些是上午的时候就翻肚皮了，到了下午还没卖出去的，有些鱼贩子是会直接赠送，毕竟已经留了太久了，想要卖也卖不出个好价钱，倒不如做个顺水人情，送出去还能混个脸熟。但其实这种在常温状态下放了很久的死鱼，鱼肉上的鱼腥味是非常重的，甚至有些鱼一下锅之后，还会把锅也染腥了，更不用说还要搭配其他的食材进行烹饪。因此咱们在市场上，如果有一些留存时间比较长，鱼鳞开始脱落了，或者是鱼肉已经失去弹性的，商贩哪怕是白送都不要，不但味道不好，拿回家烹饪还浪费调料。

在买鱼的时候，如果是淡水鱼，可以通过鱼的涌动速度来判断鱼的整体活力，一般没有翻肚皮的迹象，都是新鲜的淡水鱼；而活冻的海鱼，就需要通过鱼的眼睛状态，以及鱼肉的紧实程度来判断了，鱼肉紧实有弹性的，就是新鲜的海鱼，而鱼肉失去了弹性，鱼眼泛白，就是不新鲜的海鱼啦。

鱼肉当中含有丰富的蛋白质，给正在长身体的孩子吃还可以促进大脑的发育，但前提也是需要新鲜的鱼肉，而不是一些翻肚皮的或者是已经不新鲜的鱼肉，不然买回家之后不但味道不好，营养价值也所剩无几，不好吃最后倒掉了也是浪费钱。

鱼的烹饪方式太多了，煎炸炖煮样样行，而且不同的做法也有不同的口感和味道，喜欢吃鱼的朋友，下次再买鱼的时候就要留意了，精挑细选一些新鲜的鱼肉，烹饪起来的味道才是鲜美的，而且新鲜的鱼肉当中营养价值才丰富，买回家全家人一起吃，才能补充所需要的营养哦！

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