杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。还具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力的功效。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤等烹饪方式，也适宜做西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧。如此下饭的杏鲍菇，做法让你意想不到的简单，营养还丰富，下饭下酒都特别棒，喜欢的别错过哦！

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手撕杏鲍菇

图文

美食天下

杏鲍菇1个香葱适量姜适量蒜适量小米椒2个芝麻油2克生抽15克醋8克白糖5克盐适量植物油适量

1.食材准备：杏鲍菇等洗净。

2.姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。

3.制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。

4.将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸10分钟。

5.蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。

6.将杏鲍菇撕成条状。

7.杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。

8.淋上调料汁，拌匀。

9.植物油烧热，浇上即可。

小窍门：

撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。

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香辣五花肉炒杏鲍菇

图文

允儿小妞的厨房

杏鲍菇3个五花肉50g生姜3g大蒜3g黄椒一个小米辣6个葱白缎2g火锅底料4g盐适量

1.杏鲍菇挑几个新鲜嫩一点的，我家的冰箱里放了几天感觉有点儿老了，所以削了皮。

2.切成稍微厚一点的块状。

3.生姜大蒜切小丁待用。

4.五花肉切片，放入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制一会儿至入味儿。

5.少许黄椒切块。

6.小米辣切小碎。

7.葱白切均匀的段。

8.先取一个锅，适量油烧热，切好的杏鲍菇块全放进去。

9.一面煎软至金黄色在翻面煎至，好了出锅待用。

10.锅里放油，刚才腌制好的肉倒进去小炒会儿，至炒香出油。

11.然后肉用锅铲扒一边去，在放生姜大蒜小米辣继续炒香。

12.适量火锅底料，没有就辣酱或者豆瓣酱都行。

13.记住小火炒出红油，大火就糊锅了，这样炒出来的菜会特别香。

14.这个时候刚才煎至好的杏鲍菇块和黄椒块儿就可以丢进去了。

15.翻炒匀加入适量盐，鸡粉，葱白段加入。

16.一两分钟就可以出锅啦。

17.太香了，超级开胃的一道菜，杏鲍菇口感和肉肉一样，但是不腻，这样炒过味道更浓郁更适合配米饭。

18.建议你们多煮一点米饭，别说我没有告诉你。

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鱼香杏鲍菇

图文

尖尖_实验室

杏鲍菇1个虫草花15克黑木耳5个香葱花1根大蒜3瓣姜末3克香醋1勺生抽2勺白糖1茶匙盐1茶匙郫县豆瓣酱1勺

1.虫草花用温水浸泡10分钟，黑木耳泡发好切成丝。

2.杏鲍菇洗净切成细丝。

3.大蒜切末、姜去皮切末、郫县豆瓣酱放入小碗中，即为爆锅料。

4.香醋、生抽、白糖、加少许清水调成酱汁。

5.起锅热油，下入爆锅料翻炒出香味红油。

6.加入杏鲍菇翻炒至5成熟。

7.加入木耳、虫草花翻炒均匀。

8.加入酱汁翻炒至所有食材断生。

9.最后加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。

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肉感杏鲍菇

图文

小董妞

杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量

1.食材如图。

2.杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意。

3.杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

4.不粘锅上火，加薄薄一层油。

5.油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。

6.一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕黄色。

7.分锅煎好所有的杏鲍菇，然后把所有杏鲍菇倒回锅中，撒上白芝麻，拌匀即可~

小窍门：

1、挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉，然后捏一下菌柄，紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。

2、腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

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宫保杏鲍菇

图文

yoyo原色

哈密瓜油少许杏鲍菇2个花生50克干辣椒1个生抽1汤匙老抽1/2汤匙糖1汤匙醋1汤匙料酒1汤匙淀粉水少许

1.哈密瓜油倒入不粘锅内。

2.花生放入冷油锅，中小火炸表皮变色。等待冷却即会脆了。

3.杏鲍菇清洗干净，切小丁。

4.热油锅，杏鲍菇加入油炸后捞出。

5.起油锅，加入干辣椒，炒香。

6.加入杏鲍菇，加入花生。

7.加入所有调料。

8.加入淀粉水勾芡。

9.开吃～

小窍门：

我用的哈密瓜油，具有美容养颜的功效。另外，花生的皮也可以自己去皮。

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椒盐手撕杏鲍菇

图文

美女天天

杏鲍菇1个椒盐3g鸡蛋2个玉米淀粉20g低筋面粉10g食用油g

1.食材备好。

2.辅料图鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉。

3.杏鲍菇撕成条。

4.鸡蛋面粉，玉米淀粉搅匀。

5.蛋液加面粉，玉米淀粉搅匀成稀面浆，把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆，一次不要放太多了。

6.裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄。

7.炸好捞出控油。

8.全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆。

9.撒上椒盐就好了。

10.尽情的享受这酥脆吧！

11.来个特写酥酥的脆脆的可以当成零食。

小窍门：

撕的细细的炸出来才酥脆，炸的时候要分次入锅那样受热比较均匀，炸出来口感也好。

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