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年夜饭做了这道菜，家人惦记着，要我常做，鲜美入味，10分钟上桌

这几天，我家人一直催促着做砂锅金鲳鱼。砂锅金鲳鱼在年夜饭做过一次，当时我就抱着尝试的心态制作，调味料只用了盐、米酒、生抽和香油，没有过多的调味料，制作时间只用了10分钟就端上桌，砂锅金鲳鱼应该属于一道快手砂锅菜。

年夜饭那天，一家人都夸赞砂锅金鲳鱼非常好吃，家人说：“掀开锅盖就能闻到酒香，吃起来鱼肉质嫩滑，鲜美入味。”那天每人只吃了一两块金鲳鱼，他们都说没吃够。这次我把砂锅金鲳鱼的制作过程拍下来，并且写一下制作这道菜的注意事项。

上周已经立春了，立春的意思就是春天的开始。春天是万物生长的季节，春季也是孩子长得特别快的季节。我女儿没读大学之前，每年春季我都会变着法子让她多吃鱼肉，鱼肉含有优质蛋白质，脂肪含量低，鱼肉的钙质丰富，要女儿多吃鱼肉，就希望女儿长高又聪明。如今孩子上大学了，我们俩还是那么爱吃鱼肉，补充营养，还不用担心胆固醇过高。

金鲳鱼2条，姜1大块，蒜3个，葱2根，

米酒毫升，盐适量。

第一步这就是金鲳鱼，金鲳鱼的鱼肉比较厚，鱼刺比较少，很适合给老人和孩子吃。金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值高。新鲜的金鲳鱼适合清蒸、红烧或者香煎，如果金鲳鱼是冰冻过的，那么金鲳鱼比较适合香煎、红烧或者焖焗。这两条金鲳鱼挖干净鱼鳃和内脏，金鲳鱼冲洗干净后，在金鲳鱼的两面切几刀，但不要切断，鱼的两面抹上米酒和盐。金鲳鱼腌制一个晚上。

第二步砂锅放入油，这里油不能太少，要把砂锅表面刷一层油，油相当于隔离层，可以起到防粘的作用，把姜去皮切成薄片，蒜剥皮后拍一下，姜和蒜平铺在砂锅表面。姜蒜可以起到去腥增香的作用。

第三步把金鲳鱼按照原来的切法切成小段，按照金鲳鱼原来形状放入砂锅。当然金鲳鱼可以随意放入砂锅，按照原来形状放就是为了好看。

第四步米酒均匀地淋入金鲳鱼，盖上盖子用中大火焖金鲳鱼。这里要注意用耐高温砂锅焖金鲳鱼，图片的砂锅可以耐度高温，制作砂锅菜都会用这个砂锅，我自己用了两年多了，做过砂锅鸡、砂锅鸭等砂锅菜，还用这个砂锅煮粥煲汤和煲仔饭。

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第五步用砂锅焖8分钟左右，放入生抽和香油，撒上葱段，盖上盖子继续焖2分钟。关火就可以端上桌了。金鲳鱼鱼块平铺在砂锅上，鱼块没有重叠在一起，均匀地受热，10分钟左右就能做好。但是如果鱼块分量多，鱼肉很厚，那么建议适当延长焖鱼块的时间。

——康妮说——

第一砂锅金鲳鱼这道砂锅菜不需要放水，因为鱼肉本身有水分，还放了米酒焖鱼。

第二砂锅加热后，砂锅内的温度高，可以使得金鲳鱼均匀受热。

大家好，我是康妮，我喜欢给家人做饭，喜欢分享美食。感谢您的阅读！

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