今年的中秋节非常的特殊，与国庆节喜相逢，先预祝大家节日快乐！中秋节是个团圆喜庆的节日，满街都是人挤人的景象，与其去外面排队吃饭，不如自己在家做几个简单的家常菜，今天我将我家中秋家宴的10道精选菜单分享给大家，9菜1汤，有荤有素，经济实惠，而且兼顾了全家人的口味，家人吃得开心，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！

★黄酒焖猪蹄

：猪前腿克、冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙

：1、切块的猪蹄冷水下锅，接着放入姜片，倒入1勺料酒去腥，锅子烧开后煮出血沫，然后把猪蹄捞起来备用。

2、起锅热油，下姜片和蒜瓣炒出香味，放入刚才沥好水的猪脚翻炒出香味；

3、然后倒入黄酒，把猪蹄淹没就好，注意不要加一滴水，不要加水；

4、加入生抽、老抽和少许冰糖，根据自己平时的口味来，大火烧开后就盖上盖子转小火焖；

5、焖煮1个半小时后，肉皮呈软糯状，猪蹄红亮晶莹，最后转大火收汁即可出锅。

★豆腐丸子

：老豆腐1块，猪肉克，姜葱适量，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，盐半茶匙，淀粉4茶匙

：1、半肥分瘦的猪肉剁碎，放入葱花、姜末和蚝油，然后顺时针搅拌至肉馅粘稠；

2、老豆腐在菜板上压烂，放到碗里和肉馅混合在一起，放入2茶匙淀粉，并搅拌均匀上劲，即成豆腐丸子馅儿；

3、手上沾点水防粘，将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状；

4、起锅热油，待油温6成热时，把豆腐丸子放入锅内，用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来；

5、用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合，倒入锅内小火煮开勾芡，汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上。

★木耳蒸鸡

：鲜鸡半只，泡发木耳80克，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐半茶匙，葱适量，姜适量

：1、将鸡肉清洗干净斩成一块块，用流动的清水冲洗干净，木耳需要用温水提前浸泡；

2、鸡肉放入葱白、姜片、生抽，蚝油和盐，加入1勺干淀粉抓匀后腌制20分钟入味，加淀粉肉质更滑嫩；

3、鸡肉腌制好后倒入蒸盘内，放入鲜木耳，注意不要堆一起，搅拌一下；

4、放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟左右（如果喜欢鸡肉软点的可以蒸40分钟），最后撒上葱花即可。

★清蒸鲳鱼

：白鲳鱼3条，生姜1块，香葱适量，蒸鱼豉油4汤匙

：1、买鱼的时候可以让商家去掉内脏，清理好鱼内脏后用流动的清水冲洗干净，如果鱼比较大，在肉比较厚的位置划几刀，方便成熟。

2、准备一个蒸鱼盘，再铺上一些葱段和姜片垫底，然后把鱼放在葱段上面。

3、先把锅里的水烧热，水沸腾后将鱼放入锅中，隔水大火蒸5分钟(关键看鱼的大小），筷子能够轻松插过去，就熟了。

4、鱼蒸熟后拿出来，为了减少腥味，蒸出来的鱼汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，盖上锅盖继续大火蒸1分钟后即可。

★上海本帮红烧肉

：五花肉克，黄酒半瓶，冰糖小半碗，生抽半碗，老抽2汤匙，姜葱适量

：1、把带皮五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，再切成麻将大小的小方块，肥瘦相间的最好；

2、五花肉冷水下锅，放入姜葱，大火煮开后继续煮1分钟，不要太熟，会老，去掉血水轻微发白即可；

3、炒锅放入一点油，倒入五花肉用中火煸炒，煎出肥肉中部分油脂，待五花肉煎至有焦边的时候就差不多了，不用放水，倒入黄酒没过五花肉就行了。

4、倒入生抽和老抽，放老抽是为了给五花肉上色，放入冰糖（没有经过炒糖色环节，提供甜味）；

5、烧开后，小火45分钟焖煮，最好时间再久点，更嫩，肥肉入口即化，最后改大火收汁至汤变黏稠即可。

★茶叶虾

：虾1斤、茶叶（绿茶或红茶）10克、姜少许、盐1茶匙、料酒半汤匙

：1、洗净鲜虾，剪虾须，用牙签剔除虾肠，然后磨入一点姜蓉，放入料酒拌匀腌制20分钟；

2、绿茶叶抓一小把用温水泡开，第一道水不要，第二道水要，大约泡3分钟，泡完后把水倒掉挤一挤茶叶水分，注意茶叶一定要风干。

3、热锅热油（油要多一点），筷子放进去上面有小气泡就可以了，倒入茶叶用小火炸，一直炸到茶叶变脆，听见茶叶之间沙沙的声音就可以捞出来控油；

4、用厨房纸吸干虾的水分，紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次用中小火，慢慢炸至微微金黄；

5、捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆，虾的壳和肉分离，把虾捞起来；

6、擦干净锅，放一点点油，爆香大蒜和姜片，再放入炸好的虾和茶叶翻炒，放入盐翻炒均匀；

7、直到茶香虾香味十足，虾壳脆香，颜色漂亮就可以出锅了。

★蒜苔炒鸡胗

：鸡胗适量、蒜苔1把、葱蒜适量、红辣椒1根、白酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉适量

：1、鸡胗清洗干净，鸡胗上有层薄薄的小膜，用手把这层膜撕掉，处理好后冲洗一遍；

2、鸡胗切花，鸡胗先横着切成扇形再对半切成2片，不想麻烦的也可以直接切成薄片就行。

3、切好的鸡胗，用盐、生抽、白酒、胡椒粉和一点油抓匀，腌制20分钟，白酒腌制更香更脆。

4、蒜苔洗净切碎，最好切小一点容易入味，红辣椒切碎，蒜瓣切末；

5、锅中烧油，放入蒜末和葱白炒香后，下腌制好的鸡胗大火翻炒，变色后放入切好的蒜苔粒翻炒均匀；

6、放入小半碗水，腌鸡胗那些汁也可以倒进去，转中火焖煮2分钟，在最后加点水淀粉和红辣椒，让菜的色泽更鲜艳，锁住美味～

★三杯杏鲍菇

：杏鲍菇1根、青椒1个、红椒1根、姜蒜适量、生抽1小杯、白糖1小杯、料酒1小杯、老抽1汤匙

：1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红辣椒切小块，姜切片，蒜切瓣；

2、把调味料准备好，白糖，生抽和料酒各一杯；

3、炒锅倒入油烧热，放入姜蒜末炒香，然后放入杏鲍菇煸炒出水分，直至边缘焦黄。

4、开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、再倒入1汤匙老抽翻炒，让杏鲍菇上色看起来更有食欲；

5、并转大火收汁至酱汁浓稠即可，最后倒入下青红椒快速翻炒即可。

★莴笋木耳炒鸡蛋

：莴笋1棵，干木耳10克，鸡蛋2个，蚝油1汤匙、盐1茶匙

：1、莴笋去叶，刨去老皮，斜切薄片，黑木耳泡发，去蒂洗净撕开；

2、敲2个鸡蛋打散，打鸡蛋的时候稍微放一点盐调味，热锅放油倒鸡蛋，用筷子这么搅散，然后装起来；

3、锅里另加油，烧热后入蒜末爆香，入莴笋片，黑木耳翻炒均匀。加小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干；

4、熟了以后再把鸡蛋也倒进去，放盐和蚝油调味，可以放一点点的糖，即可出锅。

★丝瓜鲜菇蛋花汤

：丝瓜1根，鸡蛋3个，蟹味菇适量，枸杞适量，盐半茶匙

：1、将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用；切好以后放入清水里，放一点白醋浸泡五分钟，防止丝瓜氧化变黑。

2、鸡蛋打成蛋液，打的时候稍微加一点点盐，起锅烧油，倒入鸡蛋小火进行翻炒，鸡蛋炒凝固后装起备用；

3、把锅冲洗一下，重新放入少许油，放入2片姜炒香，倒入丝瓜中火翻炒，炒到丝瓜颜色变绿；

4、放入没过丝瓜的清水，大火把水煮开，再放入蟹味菇，中大火煮10分钟左右；

5、待丝瓜和蟹味菇都煮软后，放入煎好的鸡蛋，转小火煮至汤汁变白；

6、最后撒上一把枸杞，只需要放入适量的盐调味就可以了。