蒸菜是一个能够很好保持食物原味的方式，也能够保持住食物原有的营养和药用价值。疫情宅家，不妨多给家人做几份蒸菜，也免去油烟的烦扰，简简单单，清清爽爽，一盘惊艳的蒸菜就出锅。

于是小妹精心准备了6种高颜值蒸菜食谱，一天一种露一手，让家人对你的厨艺刮目相看～

食

RECIPE

谱

1.丝瓜酿虾

2.日本豆腐蒸虾

3.清蒸鲳鱼

4.翡翠肉卷

5.蛤蜊炖蛋

6.八宝糯米饭

丝瓜晾虾

不想在厨房热火流汗地炒菜，就可以尝试这道方便可口又赏心悦目的小菜--丝瓜酿虾。

丝瓜清凉利尿、活血通经，虾肉益气补肾、开胃通络，搭配起来健康美味哦。

食材

丝瓜1条

虾9只

蒜2瓣

红辣椒1个

小葱1段

糖少许

盐少许

蒸鱼豉油2勺

料酒2勺

亚麻籽油1勺

做法

1.丝瓜洗净刨去皮，切成每段约3厘米，码放如盘中，用挖球器在丝瓜挖出一个小坑。

2.鲜虾剥去虾壳，保留虾尾最后一节虾壳，用牙签挑去虾线。

3.在虾仁中间用刀划一个口，虾尾穿过这个开口，卷成虾球，把虾一个个放在丝瓜里。

4.红辣椒切小段，小葱切成葱花，蒜剁成蒜泥。

5.碗内加入糖、盐、蒸鱼豉油、料酒和蒜泥拌匀。

6.用勺把调料淋在丝瓜和虾上，放入蒸阁。

7.饭煲内胆加入开水，蒸阁放在上面，设置蒸煮功能，蒸5分钟。

8.出锅淋上亚麻籽油，装饰上红辣椒，撒上葱花，即可享用。

日本豆腐蒸虾

豆腐的嫩滑，加上虾的鲜美，真是绝配哦,非常鲜美，好吃...

食材

大对虾8个

日本豆腐2支

生抽1茶匙

生粉适量

青豆8粒

料酒1茶匙

葱花适量

姜末适量

胡椒粉适量

做法

1.大虾去头，挑出虾线洗净，用盐半小勺，料酒，葱，姜，生粉，胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右。

2.日本豆腐2支，用刀把豆腐从中间切开，再轻轻的挤压塑料袋，豆腐可以完整出来，然后用刀切成平均1.5至2公分左右的高度的小段，均匀的摆放在盘中。

3.再放上腌制好的虾，撒上少许盐，水烧开后放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。

4.蒸好的虾拿出，用一小碗轻轻的倒出盘子里多余的水份，再加入少许水，加半茶匙淀粉、半茶匙生抽调匀，倒入锅中小火加热搅拌均匀。

5.汤汁变浓稠以后浇在虾仁豆腐上，再用焯过水的青豆装饰一下即可，非常鲜美，好吃...

小tips

在蒸的过程中，豆腐、虾中也会有水份渗出，这汤汁很鲜美，直接利用这汤汁加淀粉调成汁，比直接用清水调汁更美味哦。

清蒸鲳鱼

清蒸鱼是一种既补身、又不会营养过剩而导致肥胖的食物，方法简单，还能保持鱼肉鲜美不腥，肉质细嫩，实在是一种不适完美的做法。

食材银鲳鱼1条（约克）小葱适量姜适量生抽1汤匙料酒2汤匙蒸鱼豉油2.5汤匙陈醋1汤匙植物油适量做法1.银鲳鱼清理鱼鳃和鱼肚子，撕掉黑膜，清洗干净控水，鱼腹部划几下方便入味。2.姜和小葱都切成细丝。3.盘子先放些姜葱丝垫底，鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜葱丝，1汤匙生抽和2汤匙料酒涂抹鱼身，上面也放一点姜葱丝，腌制15分钟左右。4.水开后入锅，中火蒸5分钟，关火后2分钟取出。（蒸制时间根据鱼的大小调整）5.小碗中加入2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀。6.蒸好的鱼盘子里面有一些水要倒掉，要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要，淋上调好的料汁，重新放上葱姜丝，锅内烧热油至冒烟浇上即可。翡翠肉卷

脆脆的白菜，包裹着满满的香菇肉馅，一口下去太满足！

食材

白菜叶数片

猪肉馅80g

香菇3朵

大葱1棵

老抽少许

生抽少许

盐少许

做法

1.猪肉馅中倒少许老抽、生抽、盐、少量凉水混合。2.大葱切末，鲜香菇切末后再与肉馅混合均匀。3.白菜只取上半截叶子部位，入开水锅中焯软后捞出冲凉水。4.取一片菜叶，平铺在案板上，适量的肉馅铺在底部，成长条状。5.用保鲜膜蒙住蒸碗，表面用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，水开后蒸8分钟即可。蛤蜊蒸蛋一碗鲜嫩可口的蛤蜊炖蛋，隔老远都能闻到它的香味，真叫人馋得口水直流呀。吃炖蛋的感觉，就像踩在松软的棉花上，让人不自觉地心情愉悦，get舌尖的高光时刻~

食材

蛤蜊10个鸡蛋3枚葱适量姜适量料酒2克油（2+3）克白胡椒粉1克盐5克香油2克

做法

1.锅里放水，再放入葱和姜煮开，放入蛤蜊，倒入料酒，大火煮开至蛤蜊全部张口，关火。2.把蛤蜊捞出，一个个在蒸盘里摆放整齐。焯烫蛤蜊的原汤过滤后倒出，放置一旁晾凉至温热。3.把鸡蛋打在碗里，撒盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向打匀。4.把焯烫蛤蜊的原汤倒入鸡蛋液，原汤的量是鸡蛋液的2倍。然后用滤网过滤3遍，滴一点油，倒入蒸盘。

5.等鸡蛋液消泡，在蒸盘上覆上保鲜膜，用牙签在边缘戳几个小洞。冷水入锅，先大火把水烧开，然后转中小火，水开后蒸10分钟左右，关火。

6.另起一锅，用热油爆香葱花，然后淋入香油，最后把葱花连同热油香油一起淋在蛤蜊炖蛋上。

小tips

1.焯烫蛤蜊的原汤一定要过滤后才能用，否则容易有沉淀的脏物。原汤大约是温热的状态，就能倒入鸡蛋液了。

2.葱花一定要爆香，这样香味更足。葱花不要直接撒在鸡蛋羹上再爆香，这样容易破坏嫩滑的鸡蛋羹。

八宝糯米饭

食材

糯米2杯

蜜饯10颗

樱桃5颗

糖适量

蜂蜜适量

水淀粉适量

做法

1.先将糯米饭上锅蒸30分钟，混入糖和蜂蜜备用。樱桃去核备用。

2.取一深度皿内壁抹食用油，在盘中摆好樱桃和蜜饯，之后填入之前处理过的糯米饭。

3.将糯米饭再上锅蒸30分钟。

4.在炒锅中加入少量水和白糖小火烧制，直至翻大泡然后变小泡，加入水淀粉，调成玻璃芡。

5.饭出锅后反扣在一个大碟子里，淋上甜芡汁即可。

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