#国庆假期美食攻略#今天咱们再说说这天津人民心目中与鳎目鱼齐名的平子鱼，平子鱼学名叫“银鲳鱼”，是一种味道极其鲜美的海鱼，而且细鳞蒜瓣肉，刺也很少老少咸宜。

不过海捕的本地平子鱼现在已经很少见了，大多是跟小“燕鱼”一样大小的小平子鱼，买回来洗净，担一点面粉干炸，就上一点椒盐，虽然也是鲜美，但总是差强人意。

我小的时候吃到过一斤往上的大平子鱼，都是清洗干净，简单收拾一下，在鱼身上剌两个口子，放在盛菜的盘子里，咣咣当当正好一碟子，搁一点葱姜丝直接上锅清蒸，锅里的热气犹如清甜的海风沁人心脾；撒点酱油，泼一勺热热的花椒油，表皮微微绽开，肉质幼嫩细滑入口即化，说不尽的美妙滋味。

现在市场偶尔也能看见大个的平子鱼，只是不太敢买，假的太多。最多的“模仿者”就是一种叫金鲳鱼的，体型长相都有八九分的相似，但是口感确实是大相径庭。到也不是说金鲳鱼不好吃，口感上不如平子鱼，有些干柴罢了，只是它俩价格天差地别长得又像，总有种以次充好的感觉，如果真的非要区分它俩的话也有一点小窍门！

第一点看颜色，顾名思义嘛，平子鱼叫银鲳鱼，它叫金鲳鱼，颜色上还是有细微差别的，金鲳鱼背部泛着金光，身子颜色有些发乌；平子鱼通体银白，阳光下看身上还微微泛着七彩鳞光。

第二点就是看体型，金鲳鱼身子相对修长，有一些椭圆形，肚子也是滚圆的；头有一点扁，像子弹头的形状，中间厚四面稍薄。平子鱼整个身子是圆形的，越大越明显，大平鱼身形犹如满月，肚子普遍稍微有点瘪，厚度也没有金鲳鱼这么厚。

第三点就是平子鱼的眼睛小嘴也小，嘴里有一排小牙，背鳍尾鳍都是银白色的，还有一点点上翘；金鲳鱼的眼睛比较大，嘴也较大，背鳍和尾鳍都是黑色的，并且直直的往后背；掌握这几点基本上就能区分开来这两种鱼了。

最近还出现了一种淡水养殖的白鲳鱼，迷惑性更大，长的几乎跟平子鱼一模一样，鲜味上有一定的差距但是口感还不错，只要不打着野生的招牌卖，也算丰富老百姓餐桌了。