这鱼刺少，肉嫩鲜美，比牛肉还好吃，老少皆宜，不能错过

鲳鱼又被称作是平鱼，在日常生活中人们会经常食用到的鱼类之一，它的体型肥厚、扁平，但其肉嫩鲜美，刺少受多数人的喜欢。鲳鱼的表面鳞细小呈银色，大多地方被称银鲳鱼，其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。平鱼的烧法有很多，有红烧、蒸等都是美味的，但今天给大家分享的是平鱼的先煎后烧的过程，喜欢的朋友不要错过哦。

食材：平鱼3条、大蒜、淀粉、姜、小葱、酱油、黄酒、盐少许、蚝油、小米辣。

做法：

1.平鱼去内脏和鱼鳃，腹内洗干净擦干水，再把身子两侧划刀好入味，再往鱼身上撒点玉米淀粉，只要把鱼身裹层放一旁静置2分钟，葱切成段，大蒜切两半，姜切片。

2.起锅烧油，油温热时放鱼入锅，先别翻动用中火加热直到鱼身变硬，这时候的鱼皮微焦会不破更完整。等鱼身煎至微黄后往鱼身上淋黄酒，这样能更好的去除腥味，再加少许酱油、撒盐、蚝油和葱段、蒜头、姜片均匀的撒锅中盖上盖子用小火炖5分钟，时间到即可出锅食用了。

一道鲜美的红烧平鱼就完成了，美味至极，喜欢的可以试试哦。

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