明天就是新春佳节了，每年一到这时候家家户户都要准备一桌丰盛的年夜饭，全家人团聚在一起共同迎接新春佳节的到来。在丰盛的年夜饭中有一道菜是必不可少的，它是有着美好寓意的一道菜，它就是“鱼”。鱼的做法也是多种多样的，在各种鱼类中我最喜欢吃的就是银鲳鱼了。银鲳鱼的肉质细腻洁白，味道很鲜美，并且鱼刺少，特别适合老人和小孩食用。在我们这里人们通常都叫它镜鱼，银鲳鱼的价格在鱼类中并不便宜，大一些的在我们这里都要五十多元钱一斤，银鲳鱼的营养是非常丰富的，经常食用对身体健康是大有益处的，尤其是家里有老人和小孩的更应该多食用这种鱼类。

这次我在炖银鲳鱼的时候又加入了一些虾干，虾干是自己晾的，味道特别鲜美。虾干在炖的过程中逐渐变得软而筋道，吃起来口感特别好呢！鱼和虾一起炖更是鲜上加鲜，营养也变得更为全面。要想让炖的鱼更好吃还有一个小窍门，那就是加入啤酒，用啤酒来代替水，这样不但可以去除腥味而且让鱼的鲜美味道更为突出，不腥不腻。芥菜丝的加入也让这道菜成为了很下饭的一道菜，家人都说好吃呢！满满一大盘子的鱼最后一点都没有剩下。春节宴客菜不能少了它，营养美味，好吃下饭，做法简单，赶快收藏。

银鲳鱼2条、干芥菜丝20克、海虾干适量、香菜20克、葱30克、姜20克、大蒜20克、调和油20毫升、花椒少量、八角少量、啤酒毫升、醋10毫升、生抽30毫升、花雕酒20毫升

1、准备以下食材：干芥菜丝先要用水泡软、虾干用花雕酒泡软、葱、姜、大蒜和香菜一并备好；

2、用刀在银鲳鱼的鱼身两侧各划几刀，划至鱼骨处即可，这样能更好的入味；

3、炒锅中放入调和油，油热后将花椒和八角放入锅中炸出香味；

4、将银鲳鱼放入锅中；

5、将银鲳鱼煎一会，然后放入葱、姜和大蒜；

6、将泡好的去皮虾干放入锅中；

7、放入适量香醋；

8、再放入适量淡味生抽；

9、将一罐毫升的啤酒放入锅中；

10、啤酒的用量自行调整，最好没过鱼身；

11、将芥菜丝放入锅中，芥菜丝是自己晾晒的，没有盐分的；

12、用汤勺推动食材，将食材混合均匀后炖一段时间；

13、将汤汁收浓一些时即可，然后放入适量香菜；

14、将炖好的银鲳鱼倒入盘中，鲜嫩美味下饭的一道菜哟！

1、银鲳鱼处理干净后要用刀在鱼身两侧各划上几刀，划至鱼骨处即可，这样做的目的是让鱼更好的入味；

2、各种调味料的用量要根据自己口味去调整，口味轻的就不用放入盐了，调味品的盐分就足够了。

雨润海棠是一个热爱美食制作的美食达人，自媒体撰稿人，是美食领域的原创作者，谢谢大家一直以来的

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