鲳鱼的营养价值及功效如下：

鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的一些常见做法有：

清蒸鲳鱼：将鲳鱼处理清洗干净，用盐、料酒、葱姜丝腌制一个小时，然后放入锅中大火蒸8分钟左右。

红烧鲳鱼：将鲳鱼洗净，划两刀，略炸后捞出。锅中留底油，放入豆瓣酱、姜、蒜、葱末炒出红油，再放入鲳鱼翻炒均匀，加水没过鱼身，加盐、糖、料酒等调味料，小火烧至汤汁浓稠。

干煎椒盐鲳鱼：将鲳鱼去除内脏后洗净，在两面都打上井字花刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入面粉裹过的鲳。