鲳鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁。具有补充精力、补气养血、强筋健骨、健胃的功效。清蒸鲳鱼，鱼肉细嫩，原汁原味的鲜美。方法简单，制作速度快，非常适合上班族的日常饮食。所需材料佐料：鲳鱼（克）、生姜、葱、红干辣椒、大蒜头、胡萝卜、胡椒、油、酒、盐、生抽。步骤一、用剪刀剪开鲳鱼的肚子，去除内脏和鳞，洗净。准备红辣椒干、生姜、葱。步骤二、红辣椒干切未，生姜、葱果拍扁剁碎，一起置于小盆中，倒入适量油、盐，少量酒滴。一起调匀，调至合适的口味。步骤三、把鲳鱼放进去，用调匀佐料擦搓鱼身，塞些佐料入鱼肚，腌制一会儿。步骤四、把鱼身上的佐料抹到旁边，把所有佐料垫于蒸盘底部，再把鱼放在上面。步骤五、盖好盖子，放进微波炉，启用蒸鱼程序，蒸三分钟。步骤六、在一空碗内倒入适量生抽，用凉白开稀释一下。步骤七、取出已蒸至七成熟的鱼，把调好的稀释生抽浇在鱼身上，把剁碎的胡椒末、蒜泥、胡萝卜丁放在鱼身上。步骤八、再入微波炉蒸三分钟，取出，揭盖，即可上桌。

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