鲳鱼

秋季的韭菜做盒子最鲜美,馅料里缺了它,营

发布时间:2024/8/26 13:29:29   
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韭菜一直是我家餐桌常见的馅料食材,不管是素馅、荤馅都爱用韭菜,我家儿子是韭菜最大的拥趸者。周末在家包饺子、包子,你问他吃什么馅?总是不加思考脱口而出:韭菜馅,看得出儿子对韭菜有多喜爱了。初秋的韭菜正是味足的时候,韭菜盒子是我家最喜欢的韭菜的一种吃法,薄薄的盒子皮,里面满满韭菜馅料,吃起来太满足了。韭菜不仅味美,还能促进胃肠蠕动有效的预防习惯性便秘,这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有“洗肠草”之称。韭菜对预防缺铁性贫血有积极的意义,韭菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,还有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等。做韭菜盒子最不能缺的就是虾皮,韭菜与虾皮是绝配,加上它,韭菜盒子味道才最正宗,最鲜美也最有营养。虾皮的营养成分非常多,含有大量的钙,钾,碘,磷,镁等矿物质和维生素A,氨茶碱等成分,以及丰富的蛋白质及矿物质。每克虾皮含39.3克大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在-ppm。虾皮还对缓解神经衰弱有一定的疗效,它有镇定的作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。对于更年期睡眠不好的我来说,平时也喜欢吃点虾皮,做汤菜或凉拌,但最喜欢的吃法,还数做馅料,鲜美无比。简单的一道韭菜盒子,包含的营养极其丰富,趁着韭菜鲜美的季节,为家人烙几张韭菜盒子子吧!韭菜盒子食材:面粉克,沸水(90度)克,温水90克,韭菜约克,鸡蛋3个,虾皮2把,粉丝1把。调味料:海盐5克,鸡精味精1茶匙,油25克,香油适量。:面粉分成两份,一份用九十度的热水搅拌成絮状,一半用温水搅拌同样的絮状。揉成均匀的面团,盖保鲜膜醒面三十分钟。用这个时间调馅,韭菜、粉丝切小段,与鸡蛋碎、虾皮加到大碗里拌匀。先加油搅拌均匀。加入鸡精味精拌匀,备用。醒好的面团再揉均匀搓成长条,切成均匀的小剂子(约33~35克一个)。擀成直径约18厘米的圆饼。这时候再把盐加入到馅料中,并充分搅拌均匀。取两汤勺馅料放在圆饼的一半,整理一下边缘部分,不要有韭菜等,以免不好压合。将圆饼对合,并把边缘压实。用一个小碗,沿边缘部分转半圈,去掉多余的盒子边。整理好的盒子,没有多余的边边。平底锅刷薄薄一层油,小火,放入盒子,先不动,稍稍定型翻面。加盖焖3分钟,看到盒子鼓起来了,再翻面烙2~3分钟即可。烙好的盒子用一个大盘扣住,这样不会使皮子发硬,真正营养丰富、薄皮大馅的韭菜盒子端上桌,咬一口,韭菜的香味与虾皮的鲜味满嘴留香啊!儿子一顿吃四个,再喝一杯热热的小吊梨汤,舒服!小贴士:粉丝要用冷水提前浸泡,在用热水烫一下,赶快捞出控水;炒鸡蛋时,入锅马上用筷子不停搅拌至小块状;虾皮用滤网捞洗两遍,去掉细沙及杂质。请喜欢这道美食的您,能一起交流心得、点赞、收藏、评论或转发,希望您

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