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虾皮子是一类属于高营养食品的材料，指的就是虾壳晒干后制成的。吃虾皮子有什么好吃？它的营养成分远远比那些鱼、肉、鸡蛋、牛奶等那些被人们是为高级的营养食品所含有的营养成分都要高。虾皮子的另一个特别的地方，在于虾皮子所含有的矿物质数量、种类丰富。虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克，每克虾皮含39.3克蛋白质。虾皮中蛋白质含量高于黄鱼，黄鳝，带鱼，鲳鱼等水产品以及牛肉，猪肉，鸡肉等肉制品。它的功效：1、能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。2、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。3、可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾皮的食用方法：虾皮基本上算百搭的食材：可放入蒸蛋上提鲜（宝宝很喜欢吃）、也可和紫菜做成虾皮紫菜汤等。青椒炒虾皮，青椒作为一个调味菜品，在这里也是可以作为主角出现的。先是将虾皮在水里边泡一泡，洗干净，然后沥干水分，等待被用。还有另外一个主角，青椒也切成碎，辅料是蒜，统统切碎。在锅中加入一点油，热之后，就放入虾皮，炒香之后就立马盛出来。然后再次加油，油刚刚热的时候，就把蒜炒香，并且放入青椒。直到看上去没有生的感觉就好了。这时候倒入之前炒过一遍的虾皮，放一些盐和调味料，就完成了是不是很简单呢？不要小看了虾皮，虽然是很多不起眼的小家伙，但是里边富含的虾青素可是相当多的。虾青素更是到现在为止，人们发现的最强的一种抗氧化剂了。

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